tag:blogger.com,1999:blog-45879349234487875142024-02-19T08:39:36.514-08:00Đặc Sản Nước Mắm Phan Thiết - Nước Mắm NhỉAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.comBlogger45125tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-35676598141255679412014-12-09T03:12:00.000-08:002014-12-09T03:12:29.675-08:00Không thể thiếu Nước mắm trong các món ngon Việt<div style="background-color: white; border: 0px; color: #383e54; font-family: 'Playfair Display'; font-size: 15px; line-height: 1.8em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: top; word-wrap: break-word;">
<strong style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><em style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></em></strong></div>
<h1 class="post-457 post type-post status-publish format-image has-post-thumbnail hentry category-tin-tuc category-tin-tuc-am-thuc tag-nuoc-mam tag-nuoc-mam-con-ca-vang tag-nuoc-mam-phan-thiet tag-nuoc-mam-phan-thiet-mui-ne tag-nuoc-mam-sai-gon tag-nuoc-mam-tam-tai-2 tag-nuoc-mam-tphcm tag-nuoc-mam-truyen-thong tag-nuoc-mam-tu-tuyet-2 entry-title" id="post-title" style="background-color: white; border: 0px; color: #383e54; font-family: 'Playfair Display'; font-size: 2.2em; font-weight: 400; letter-spacing: -0.04em; line-height: 1.3em; margin: 0px 0px 20px; padding: 0px 0px 10px; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/index.php/khong-the-thieu-nuoc-mam-trong-cac-mon-ngon-viet/">Không thể thiếu Nước mắm trong các món ngon Việt</a></h1>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #383e54; font-family: 'Playfair Display'; font-size: 15px; line-height: 1.8em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: top; word-wrap: break-word;">
<strong style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><em style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Những món ăn thiên về chiên, luộc hoặc nướng như rau luộc, thịt nướng, cá chiên, thịt quay,… thường không thể thiếu chén<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/" style="border: 0px; color: #111111; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; text-shadow: rgb(255, 255, 255) 1px 1px, rgb(0, 0, 0) 0px 0px 0px, rgb(255, 255, 255) 1px 1px; vertical-align: baseline;" target="_blank">nước mắm</a> kèm ớt, có thêm vài giọt chanh hoặc nước mắm pha ngọt, tùy theo khẩu vị người ăn. Để pha chế <a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/" style="border: 0px; color: #111111; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; text-shadow: rgb(255, 255, 255) 1px 1px, rgb(0, 0, 0) 0px 0px 0px, rgb(255, 255, 255) 1px 1px; vertical-align: baseline;" target="_blank">nước mắm</a> ngon, bạn nên dùng chanh tươi thay vì giấm để tăng độ trong cũng như cảm giác ngon miệng khi ăn, vị thơm của tỏi, độ ngọt của đường cũng không thể thiếu của chén <a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/" style="border: 0px; color: #111111; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; text-shadow: rgb(255, 255, 255) 1px 1px, rgb(0, 0, 0) 0px 0px 0px, rgb(255, 255, 255) 1px 1px; vertical-align: baseline;" target="_blank">nước mắm</a> vừa mặn, vừa hơi chua, lại ngọt thơm của cá.</em></strong></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #383e54; font-family: 'Playfair Display'; font-size: 15px; line-height: 1.8em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: top; word-wrap: break-word;">
<img alt="Khong the thieu Nuoc mam trong cac mon ngon Viet 1" class="aligncenter wp-image-458 size-full" height="366" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/10/Khong-the-thieu-Nuoc-mam-trong-cac-mon-ngon-Viet-1.jpg" style="border: 0px; display: block; height: auto; margin: 0px auto; max-width: 100%; padding: 0px; vertical-align: baseline;" width="550" /></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #383e54; font-family: 'Playfair Display'; font-size: 15px; line-height: 1.8em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: top; word-wrap: break-word;">
Hiện nay, ở nước ta xuất hiện nhiều thương hiệu <strong style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">nước mắm</strong> như: Mê Kông, Phan Thiết, Phú Quốc… Tuy nhiên, nhãn hiệu nước mắm được giới sành ăn chọn lựa vẫn là nước mắm Phú Quốc và <a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/" style="border: 0px; color: #111111; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; text-shadow: rgb(255, 255, 255) 1px 1px, rgb(0, 0, 0) 0px 0px 0px, rgb(255, 255, 255) 1px 1px; vertical-align: baseline;" target="_blank"><strong style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">nước mắm Phan Thiết</strong></a>.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #383e54; font-family: 'Playfair Display'; font-size: 15px; line-height: 1.8em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: top; word-wrap: break-word;">
Mỗi ngày, nhu cầu cơ thể con người cần đáp ứng từ 80 đến 100gr chất đạm, trong khi đó nhu cầu chung của một cơ thể về đạm động vật phải chiếm từ 50 đến 60gr. Nước mắm vốn có giá trị dinh dưỡng cao nhờ tập trung một số lượng lớn các chất đạm có nguồn gốc động vật, theo đơn vị khối lượng cùng một bộ phận axít amin cần thiết và không thể thay thế được.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #383e54; font-family: 'Playfair Display'; font-size: 15px; line-height: 1.8em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: top; word-wrap: break-word;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/10/Khong-the-thieu-Nuoc-mam-trong-cac-mon-ngon-Viet-2.jpg" style="border: 0px; color: #111111; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; text-shadow: rgb(255, 255, 255) 1px 1px, rgb(0, 0, 0) 0px 0px 0px, rgb(255, 255, 255) 1px 1px; vertical-align: baseline;"><img alt="Khong the thieu Nuoc mam trong cac mon ngon Viet 2" class="aligncenter wp-image-459 size-full" height="480" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/10/Khong-the-thieu-Nuoc-mam-trong-cac-mon-ngon-Viet-2.jpg" style="border: 0px; display: block; height: auto; margin: 0px auto; max-width: 100%; padding: 0px; vertical-align: baseline;" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #383e54; font-family: 'Playfair Display'; font-size: 15px; line-height: 1.8em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: top; word-wrap: break-word;">
Người ta đã tìm thấy trong <strong style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">nước mắm</strong> có những chất cần thiết rất hữu ích đối với sự phát triển của cơ thể con người, các chất vitamin hòa tan trong mỡ, các nguyên tố vi lượng… Đặc biệt, trong các vitamin có trong <strong style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">nước mắm</strong> từ cá, chất methionin có hàm lượng cao hơn so với prôtit có gốc động vật khác.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #383e54; font-family: 'Playfair Display'; font-size: 15px; line-height: 1.8em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: top; word-wrap: break-word;">
Ngoài ra, trong <strong style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">nước mắm</strong> còn chứa nhiều vitamin thuộc nhóm B như B1, B2, B6… chất khoáng, các yếu tố vi lượng và đa vi lượng như muối i-ốt, phốt pho, kali, sắt, canxi, đồng… Do <strong style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">nước mắm</strong> được chế biến từ cá nên có lượng prôtít cao hơn hoặc tương đương so với các loại gia súc khác, và dễ đồng hóa hơn.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #383e54; font-family: 'Playfair Display'; font-size: 15px; line-height: 1.8em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: top; word-wrap: break-word;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/10/Khong-the-thieu-Nuoc-mam-trong-cac-mon-ngon-Viet-3.jpg" style="border: 0px; color: #111111; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; text-shadow: rgb(255, 255, 255) 1px 1px, rgb(0, 0, 0) 0px 0px 0px, rgb(255, 255, 255) 1px 1px; vertical-align: baseline;"><img alt="Khong the thieu Nuoc mam trong cac mon ngon Viet 3" class="aligncenter size-full wp-image-460" height="393" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/10/Khong-the-thieu-Nuoc-mam-trong-cac-mon-ngon-Viet-3.jpg" style="border: 0px; display: block; height: auto; margin: 0px auto; max-width: 100%; padding: 0px; vertical-align: baseline;" width="500" /></a><br />Ở trẻ em, việc bổ sung <strong style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">nước mắm</strong> từ cá biển còn thúc đẩy quá trình phát triển và cấu tạo răng bền vững, điều này rất cần thiết cho việc cấu tạo răng sữa và răng vĩnh viễn của trẻ về sau. Với trẻ đến tuổi ăn dặm, để khuyến khích thay đổi khẩu vị có thể cho trẻ ăn thêm cơm tán nhuyễn có pha chút <strong style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">nước mắm</strong> nhằm tăng cường thêm dưỡng chất, giúp cứng xương.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-20873398306232961322014-06-16T08:44:00.000-07:002014-06-16T08:44:22.740-07:00Ốc bươu nướng nước mắm thơm ngon<h2 style="clear: both; text-align: center;">
Ốc bươu nướng nước mắm thơm ngon</h2>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy5RuzvVQEzlEWdhhmR-qpLOvvj-s6fF4xshphOUk5XWOVRHsWsIYaMh8kRFmT0YeHTAdXigUNYHqi6S8eGM0PhUUNkHgDW40LwlGz5ogXoeCBolPzTQyLU911PuU2msdxuicQ-sXIddw/s1600/Ocbuounuong.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy5RuzvVQEzlEWdhhmR-qpLOvvj-s6fF4xshphOUk5XWOVRHsWsIYaMh8kRFmT0YeHTAdXigUNYHqi6S8eGM0PhUUNkHgDW40LwlGz5ogXoeCBolPzTQyLU911PuU2msdxuicQ-sXIddw/s1600/Ocbuounuong.png" height="302" width="400" /></a></div>
<br />
Ốc nướng ăn chung với nước mắm gừng và rau răm<br />
<br />
Nấu các món ăn có ốc bươu không hề khó mà hơn nữa ốc bươu rất dễ tìm vì chúng được bày bán khá nhiều ở các chợ, thậm chí là ven vỉa hè, ven các con đường lớn. Ốc bươu được chế biến thành rất nhiều món ăn vừa quen mà vừa lạ, có thể rất dân dã nhưng cầu kì một chút thì nó lại đặc sắc chẳng kém gì món ăn ngoài hàng. Ở bài viết này sẽ là món ốc bươu nướng nước mắm thơm ngon!<br />
<br />
Nguyên liệu:<br />
- 1/2 kg ốc bươu.<br />
- 1 muỗng súp nước mắm ngon.<br />
- 1 muỗng xúp tỏi băm.<br />
- 1 muỗng xúp gừng băm.<br />
- 2 muỗng cà phê tiêu.<br />
- 1 muỗng cà phê đường.<br />
<br />
Thực hiện:<br />
- Ốc bươu đem về rửa sạch bên ngoài, cho vào chậu ngâm với nước có một trái ớt được đập giập để nhả nhớt trong 2 giờ.<br />
- Gừng băm, tỏi băm vắt nước hoà với nước mắm, đường và tiêu.<br />
- Cho hỗn hợp này vào từng con ốc ướp khoảng 15 phút.<br />
- Sau đó nướng trên lửa than.<br />
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-54329412443964899212014-06-07T04:03:00.000-07:002014-06-07T04:03:21.180-07:00Nước mắm truyền thống nhiều ưu điểm<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;"></strong></div>
<h1 class="post-title" style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 22px; line-height: 26.438400268554688px; margin: 0px 0px 5px; padding: 5px 36px 0px 0px; text-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.2) 0px 1px 1px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/index.php/nuoc-mam-truyen-thong-nhieu-uu-diem/" style="color: #333333; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;" title="Nước mắm truyền thống nhiều ưu điểm">Nước mắm truyền thống nhiều ưu điểm</a></h1>
<div>
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Ngày xưa, nhiều gia đình tự ủ nước mắm, vớt lấy lớp nước mắm ở trên ăn. Nước mắm có màu đục, không có màu, pha nước chấm không đẹp nhưng mùi rất dậy, rất thơm.</strong></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Giúp món ăn dậy mùi</strong></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
Giảng viên Đỗ Thị Kim Quyên, bộ môn chế biến món ăn, trường đại học Hoa Sen: Ngày xưa, nhiều gia đình tự ủ <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong>, vớt lấy lớp <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> ở trên ăn. <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm</strong> có màu đục, không có màu, pha nước chấm không đẹp nhưng mùi rất dậy, rất thơm. Hiện nay, đa số <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> có độ trong nhưng không dậy mùi như hồi xưa để dễ bán ra thị trường.</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: center;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/05/nuocmamtruyenthong01.png" style="color: #026acb; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="nuocmamtruyenthong01" class="size-full wp-image-292 aligncenter" height="413" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/05/nuocmamtruyenthong01.png" style="border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px;" width="595" /></a><em style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm ủ thủ công phải mất hơn một năm. Ảnh: Kim Tuấn</em></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm</strong> truyền thống chủ yếu là giúp các món kho dậy mùi, có hậu ngọt khi chấm ăn sống. Mùi và hậu ngọt giúp món ăn ngon hơn. Trước đây tôi thích ăn <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm Phú Quốc</strong> cá cơm nhãn màu đỏ và màu xanh, <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> này có mùi thơm.</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
Khi chế biến các món kho như kho thịt, tôi sử dụng <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> có độ đạm cao, <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> có vị quyện vô món ăn, làm món ăn dậy mùi, có vị hậu ngọt của thịt. <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm</strong> ngon dễ xác định được mùi và vị khi ăn sống. Khi chế bíến tôi thường chọn <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> theo vùng, chẳng hạn khi kho tôi dùng<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm Phú Quốc</strong> và dùng <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm Phan Thiết</strong> cho các món chấm ăn sống.</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm xưa vị đậm đà hơn</strong></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
Giảng viên Trần Thị Hiền Minh, khoa công nghệ thực phẩm, trường đại học Nguyễn Tất Thành: Trong một lần đi du lịch Phú Quốc, tôi được người dân nơi đó giới thiệu đến một hãng <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> sản xuất theo phương pháp truyền thống. Đúng là <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> này ngon như lời giới thiệu, mùi thơm, vị đậm đà.</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm</strong> được đóng chai tại Phú Quốc, không có quảng bá rộng rãi, chỉ thỉnh thoảng chuyển vào thành phố cho người nhà bán. Mỗi khi cần, tôi gọi điện đặt hàng chuyển tới nhà. <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm</strong> làm từ cá cơm, từ 40 – 43 độ đạm, vị thơm ngon.</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
Theo một số người trong ngành cho biết, <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> không được đóng chai tại chỗ sẽ không đảm bảo được chất lượng trong quá trình vận chuyển hoặc do người bán pha thêm, gia giảm gia vị vào <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> khi đóng chai.</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
Hơn nữa, <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> phải được đóng trong chai thuỷ tinh, chai nhựa khiến <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> bị biến màu, mất mùi. Mặc dù <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> truyền thống giá cao hơn, khi chế biến phải pha chế lại cực hơn nhưng có độ đạm, mùi thơm và vị đậm đà.</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
Khi dùng cho các món ăn sống, <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> có mùi thơm đặc trưng, pha loãng ra làm nước chấm cũng còn mùi thơm của mắm. Tôi yên tâm với loại <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> mình chọn nên chỉ xài một loại <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> cho tất cả các món để không mất công. Đặc biệt, khi làm chả lụa nhất thiết phải là loại <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> ngon, có độ đạm cao thì miếng chả sẽ có mùi thơm. Ngược lại, miếng chả sẽ có vị lạt lẽo, không thơm.</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Làm dậy lên hồn của món ăn</strong></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
Hoàng Thị Ngọc Ánh, giáo viên, đường Trường Chinh, quận 12: Gia đình tôi gốc Quảng Trị, nơi có những thương hiệu <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> truyền thống ngon nổi tiếng. Hồi xưa, khi vào Nam lập nghiệp, mẹ tôi tự ủ <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> vì không tìm được loại <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> nào ngon như quê nhà.</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
Bây giờ, mẹ thường mua <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> tại chỗ quen ngoài chợ do người từ dưới quê gửi lên, vì mẹ chê<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> bây giờ có vị ngọt đường. Hiện nay, thỉnh thoảng gặp buổi chợ có cá rẻ, mẹ tôi mua dăm ba ký cá nục về tự ủ <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> tại nhà.</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: justify;">
Ban đầu tôi cũng chê <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> làm kiểu mẹ có mùi hôi nhưng khi ăn rồi mới hiểu vì sao mẹ và chú tôi lại mê <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">nước mắm</strong> quê nhà đến vậy. <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm</strong> mẹ ủ có màu trong như nước trà xanh, vị đậm đà khác biệt rất khó quên. Nó như một thứ tinh hoa, giúp dậy lên cái hồn của món ăn.</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px; text-align: right;">
Theo <em style="margin: 0px; padding: 0px;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Công Khanh (Thế giới Tiếp thị)</strong></em></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-68600557383720303222014-02-28T23:51:00.000-08:002014-02-28T23:51:57.729-08:00Điểm Danh Các Ông Lớn Nước Mắm Việt<h1 class="post-title" style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 22px; line-height: 26.438400268554688px; margin: 0px 0px 5px; padding: 5px 36px 0px 0px; text-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.2) 0px 1px 1px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/index.php/diem-danh-cac-ong-lon-nuoc-mam-viet/" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;" title="Điểm Danh Các Ông Lớn Nước Mắm Việt">Điểm Danh Các Ông Lớn Nước Mắm Việt</a></h1>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
Chắc chắn <b style="margin: 0px; padding: 0px;">cái nôi nước mắm đầu tiên phải nhắc đến là Phú Quốc</b> rồi này. Màu cánh gián đậm, trong và mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, vị mặn – ngọt có hậu, béo của đạm đã tạo ra ưu thế tuyệt đối của nước mắm Phú Quốc.</div>
<div style="background-color: #efefef; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2013/11/42.jpg" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="42" class="size-medium wp-image-144 aligncenter" height="225" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2013/11/42-300x225.jpg" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px; text-align: center;" width="300" /></a></div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
Nguyên liệu để sản xuất nước mắm rất khó, phải là cá cơm sọc tiêu, cá cơm than, cá cơm phấn chì và phải bắt tại vùng biển Phú Quốc, cá nơi khác không bằng. Muối ướp mua về từ Bà Rịa – Vũng Tàu không phèn, không tạp chất; muối ở các vùng khác ướp không ngon. Chưa kể điều kiện khí hậu, nguồn nước, tay nghề…. Tất cả những điều đó làm nên câu chuyện về thương hiệu mắm Phú Quốc mặc cho tranh chấp thương hiệu đã từng xảy ra trên cả thị trường Thái Lan.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm Phan Thiết </b>là tên gọi chung các loại nước mắm xuất xứ từ Phan Thiết, một địa phương có nghề làm nước mắm truyền thống. Từ năm 2007, tên gọi này đã được luật hoá khi UBND tỉnh Bình Thuận đăng ký bảo hộ vô thời hạn trên lãnh thổ Việt Nam để chứng nhận xuất xứ cho các loại nước mắm được chế biến theo đúng tiêu chuẩn chất lượng và An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) trong địa bàn tỉnh<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm Phan Thiết thuộc loại ‘lão làng’</b> và đã có mặt ở hầu hết tại các thị trường trong nước. Nước mắm Phan Thiết đã có từ thời Phan Thiết có tên là Tổng Đức Thắng (1809). Những nhà làm nước mắm khi đó đã làm được nhiều nước mắm và bán ở Đàng Ngoài. Ðến đầu thế kỷ 20, nước mắm Phan Thiết đã có một nhãn hiệu nổi tiếng là nước mắm Liên Thành, được bán rộng rãi trong Nam ngoài Trung.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><i style="margin: 0px; padding: 0px;"><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Chế biến trong thùng lều:</b></i> Nước mắm ủ trong thùng (giống cách làm của nước mắm Phú Quốc). Người ta dùng loại thùng gỗ hình trụ gọi là thùng lều, cao 2 – 2,5 m, đường kính 1,5 – 2 m, dung tích từ 2.5-8 m3 để muối cá. Sở dĩ người ta phải dùng loại gỗ mềm như bằng lăng, mít, bờ lời để làm thùng là vì khi ‘niền’ lại bằng dây song, chạy quanh mặt ngoài thân thùng, các mảnh gỗ được siết chặt vào nhau, không còn khe hở.</div>
<div style="background-color: #efefef; color: #666666; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2013/11/yancancook_7.jpg" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="yancancook_7" class="size-medium wp-image-148 aligncenter" height="200" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2013/11/yancancook_7-300x200.jpg" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px; text-align: center;" width="300" /></a></div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<b style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="color: #666666;">ô</span>ng Martin Yan (Yan Can Cook) đã đến tìm hiểu sản phẩm truyền thống thực phẩm Việt Nam (nước mắm truyền thống) tại Phan Thiết.</b><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><i style="margin: 0px; padding: 0px;"><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Cá cơm</b></i> đánh bắt về được chọn lựa kỹ, bỏ những con to hay nhỏ quá hoặc không tươi. Cá được đem vào muối không cần rửa lại vì trước khi đem lên bờ, cá đã được rửa bằng nước biển. Khi muối tỷ lệ thường dùng là 10 cá 4 muối, hay 3 cá 1 muối [2]. Hai thành phần đó trộn chung cho thật đều mà không để nát, gọi là chượp. Sau khi cho chượp vào đầy thùng lều thì phủ lên cá kè đã được kết lại như tấm chiếu, rải một lớp muối lên trên rồi cài vỉ tre trên mặt và xếp đá đè xuống.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Sau 2-4 ngày người ta mở nút lù có cụm lọc ở đáy thùng lều tháo dịch cá chảy ra. Dịch này gọi là nước bổi, do các enzymes trong ruột cá giúp thuỷ phân phần nội tạng cá mà thành. Nước bổi có thành phần đạm, nhưng có mùi tanh, chưa ăn được, thường được lọc bỏ váng bẩn để làm nước châm vào các thùng chượp đã chín nhằm tăng độ đạm.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Sau khi nước bổi rút, chượp trong thùng xẹp xuống và bắt đầu quá trình thuỷ phân chính. Tác nhân chính của quá trình này là một loại vi khuẩn kỵ khí thì cần thời gian từ 8-18 tháng thì mới thuỷ phân xong thân cá. Khi quá trình này hoàn thành, tức chượp chín, thì nước mắm hình thành trong suốt với màu từ vàng rơm tới nâu đỏ cánh gián (tuỳ theo từng mẻ cá) không còn mùi tanh mà có mùi thơm đặc trưng.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Nước nhất được rút từ thùng lều được gọi là nước mắm nhỉ – hoàn toàn từ thân cá thuỷ phân mà thành. Sau khi đã rút nước nhỉ, người ta đổ nước châm vào để rút tiếp nước hai gọi là nước mắm ngang. Mỗi lần rút, độ đạm càng giảm, nên để có sản phẩm có độ đạm đồng nhất bán ra thị trường, người ta phải đấu trộn các loại nước mắm có độ đạm khác nhau.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><i style="margin: 0px; padding: 0px;"><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Chế biến trong lu</b></i> là phương pháp làm nước mắm phổ biến ở Phan Thiết, đặc biệt là trong các cơ sở nhỏ. Cách ướp chượp, tỷ lệ cá và muối, vẫn theo cách dùng thùng lều. Điểm khác biệt là chượp ướp trong lu và lu được đậy kín phơi ngoài trời thay vì để trong nhà như thùng lều. Bằng cách này, nhiệt độ trong lu thường cao hơn, chượp mau chín hơn.</div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2013/12/1370754458.jpg" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="1370754458" class="size-medium wp-image-193 aligncenter" height="199" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2013/12/1370754458-300x199.jpg" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px; text-align: center;" width="300" /></a><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Khác biệt chung nhất, dễ nhận thấy nhất của nước mắm Phan Thiết so với nước mắm Phú Quốc và các vùng khác</b> là màu vàng rơm (nếu nguyên liệu là cá cơm) hay màu nâu nhạt (cá nục), trong sánh, có mùi thơm nồng và vị ngọt đậm do đạm cao [3]. Khác biệt đó của nước mắm Phan Thiết được giải thích vì quá trình ủ chượp dưới trời nắng và gió – nhiệt độ trung bình cao, độ ẩm thấp tác động tích cực đến cơ chế lên men – điều mà khó có địa phương nào được ưu đãi như vùng cực Nam Trung bộ.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><i style="margin: 0px; padding: 0px;"><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Ngay trong làng nghề nước mắm ở Phan Thiết, cũng có 3 khu vực sản xuất nước mắm ít nhiều khác nhau:</b></i><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Khu vực phường Thanh Hải:</b> Chủ yếu là các hàm hộ (nhà làm nước mắm) nhỏ, sản phẩm nước mắm vừa mặn, có màu cánh gián đẹp (nhưng để lâu dễ bị xuống màu), độ đạm trung bình. Tại đây còn sản xuất ra các sản phẩm gốc mắm như: mắm nêm, mắm tôm, mắm ruốc…<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Khu chế biến nước mắm Phú Hài: </b>Đây là khu vực sản xuất quy mô tương đối lớn, sản phẩm nước mắm có độ mặn truyền thống.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Khu vực phường Hàm Tiến-Mũi Né:</b> nước mắm tại khu vực này có thể nói là tốt nhất vì nguyên liệu làm từ cá cơm và không có phụ gia. Tuy nhiên, sản phẩm sản xuất ra rất hạn chế.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Cùng với Phú Quốc và Phan Thiết, Cát Hải là 1 trong 3 trung tâm sản xuất nước mắm lớn nhất của cả nước.</b><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Năm 1959, XN Nước mắm Cát Hải ra đời từ sự kết hợp giữa mắm Vạn Vân với 57 chủ tư nhân làm nghề mắm trên huyện đảo Cát Hải. Khi đó, thương hiệu ‘nước mắm Cát Hải’ mới xuất hiện, thay cho thương hiệu ‘nước mắm Vạn Vân’ xưa. Ngày nay, nước mắm Cát Hải được sản xuất theo lối công nghiệp. Nhờ sự trợ giúp của các phương tiện, thiết bị hiện đại, người thợ làm nước mắm bớt đổ mồ hôi. Nhưng nghề làm mắm vẫn đòi hỏi người thợ phải giỏi, dày dạn kinh nghiệm, có đôi mắt và đôi tay tinh tường, đặc biệt là cái lưỡi tinh tế để… nếm nước mắm! Tháng 5/2006, thương hiệu nước mắm Cát Hải chính thức được bảo hộ trên toàn lãnh thổ Trung Quốc. Theo con đường tiểu ngạch, nước mắm Cát Hải đang thâm nhập vào các tỉnh giáp biên giới Việt – Trung. Thách thức lớn nhất là làm sao để tạo ra thói quen mới trong khẩu vị của người dân Trung Quốc vốn chỉ quen dùng xì dầu nhưng đây cũng là cơ hội lớn cho nước mắm Cát Hải, bởi Trung Quốc là quốc gia đông dân và đây sẽ là thị trường tiêu thụ khổng lồ. Sản lượng trên 4 triệu lít/ năm, nước mắm Cát Hải đã phủ kín 25 tỉnh phía Bắc và đang chinh phục thị trường phía Nam, có mặt tại các nước Đông Nam Á, Trung Quốc, Canada và Hoa Kỳ… Năm nay, gần 150.000 lít nước mắm được XK theo đường chính ngạch sang Philippines.</div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/nangcao-400.jpg" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="nangcao-400" class="size-medium wp-image-215 aligncenter" height="199" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/nangcao-400-300x199.jpg" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px; text-align: center;" width="300" /></a><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm Cửa Khe – Bình Dương (huyện Thăng Bình) Quảng Nam </b>cũng là 1 thương hiệu Mắm Việt có thể kể đến, đã từng nổi tiếng từ lâu đời và được nhiều người ưa chuộng vì chất lượng thơm ngon, hiện nay làng nghề này vẫn đang trên đường phát triển với những tín hiệu vui.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Làng nghề nước mắm Cửa Khe có từ hàng trăm năm nay. Vùng đất này thuận lợi cho việc khai thác và chế biến hải sản nên ngày càng được cư dân ở đây duy trì và phát triển. Sản phẩm chính của làng nghề là nước mắm cá cơm và cá khô xuất khẩu. Sản phẩm nước mắm được làm từ cá cơm gồm cá cơm và muối. Cá dùng để sản xuất là cá cơm thuần không lẫn với các loài cá và hải sản khác. Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm của làng nghề Cửa Khe bắt đầu ngay từ trên tàu, sau khi đánh bắt, cá được vớt lên tàu bằng vợt, rửa sạch bằng nước biển và loại bỏ các tạp chất rồi trộn cá với muối theo tỷ lệ 2,5 – 3kg cá/1kg muối. Dụng cụ trộn phải bằng gỗ để tránh làm hỏng cá. Cá sau khi được trộn với muối gọi là cá chượp được bảo quản trong hầm tàu và được rải đều một lớp muối dày 5cm trên bề mặt. Khi tàu về đến cửa biển Cửa Khe, cá chượp được bốc dỡ cho vào thùng ủ và tiếp tục phủ lên bề mặt một lớp muối dày và nén chặt bằng các thanh gỗ cứng. Quá trình ủ chượp từ 06 – 12 tháng bà con mới bắt đầu rút nước mắm cốt. Việc pha chế nước mắm cốt với nước mắm long tạo ra nước mắm thành phẩm có độ đạm và hương vị thích hợp, sau đó được cho vào các chai nhựa và đóng nắp, dán nhãn và sau đó đóng vào kết, mỗi kết 20 chai bán ra thị trường.</div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/images-1.jpg" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="images (1)" class="size-full wp-image-216 aligncenter" height="196" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/images-1.jpg" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px; text-align: center;" width="258" /></a><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Hàng năm sản lượng hải sản bà con khai thác được trên 1.500 tấn, đã đưa vào chế biến 50% sản lượng với hơn 500.000 lít nước mắm đạt doanh thu trên 4 tỷ đồng’. Thị trường tiêu thụ sản phẩm nước mắm của làng nghề này chủ yếu là huyện Đại Lộc và thành phố Đà Nẵng. Phân công lao động nghề mắm ở đây: đàn ông thì ra khơi đánh bắt, phụ nữ thì chế biến và đi tiêu thụ, người già và trẻ em tham gia súc rửa chai và đổ nước mắm vô chai<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Những năm gần đây sản phẩm làng nghề nước mắm Cửa Khe-Bình Dương đã tham gia tại các Hội chợ để giới thiệu quảng bá nhằm mở rộng thị trường tiêu thụ và được người tiêu dùng trong tỉnh đánh giá cao bởi chất lượng không kém sản phẩm nước mắm Phan Thiết và Phú Quốc. UBND huyện Thăng Bình đã xây dựng dự án “Khôi phục và phát triển làng nghề chế biến nước mắm truyền thống Cửa Khe-Bình Dương” và đề nghị UBND tỉnh công nhận làng nghề. Mục tiêu của dự án là hình thành làng nghề truyền thống chuyên sản xuất hải sản với qui trình khép kín từ khâu sản xuất nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm và tiêu thụ sản phẩm.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Ở đâu có cá là ở đó có nghề làm nước mắm</b>. Để nghề phát triển thì nơi đó phải có nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú… Ngoài Bắc có nước mắm Hải Phòng, miền Trung có nước mắm Bình Định, Phan Thiết, miền Nam có nước mắm Hà Tiên, Phú Quốc. <b style="margin: 0px; padding: 0px;">Riêng ở Bình Định, ngoài nước mắm ở vạn Gò Bồi – quê má nhà thơ Xuân Diệu – thì còn nhiều nơi làm mắm nổi tiếng, trong đó có nước mắm Tam Quan (Hoài Nhơn).</b></div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/images-2.jpg" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="images (2)" class="size-full wp-image-217 aligncenter" height="195" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/images-2.jpg" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px; text-align: center;" width="258" /></a><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Công thức nước mắm vùng này xưa cũng khá đơn giản, cứ 3 cá 1 muối là được, có thể đem ra chợ bán lít. Trước sân nhà dân làm mắm xưa, Lu, chái, hũ, tĩn chất đầy, nơi nào cũng vại, cũng chum. Có những thứ được bảo quản kỹ, chẳng hạn loại nước mắm đặc sản, cá cơm muối đến độ chín có rút lù ở dưới đáy. Loại mắm này phải đựng trong thùng tô nô bằng gỗ mít mới đúng điệu ! Nước mắm nhỉ từng giọt như rút mật đường, nước có màu vàng rơm đến vàng nhạt, thơm cháy mũi. Loại nước mắm này được rút lù ở đáy thùng, có độ đạm cao. Cứ mỗi buổi sáng người ta đi dạo quanh nhà thùng, kiểm tra từng chén được hứng dưới đáy như người ta thu hoạch mủ cao su, nhìn độ trong, mùi và chất của nó, dùng ngón tay quệt quệt nơi đầu lưỡi, chép chép, mút mút rồi trầm ngâm. Nhìn điệu bộ của họ trông ngồ ngộ, dễ thương, chừng như họ đo độ nồng nàn nước mắm bằng cảm giác, bằng thái độ thận trọng và như gửi vào đó cả hồn lẫn vía… Nước mắm nhỉ để lâu ngày không đổi màu, vị, để càng lâu càng có giá, giống như rượu ủ càng già càng đậm.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Còn có thứ nước cá trụng, loại nước dùng để hấp cá, chứa đầy ngoài sân, không che đậy, dang nắng phơi sương lâu ngày nên bốc mùi thum thủm, người ta bảo đó là chất phụ gia, từ loại nước này sẽ tạo ra nước mắm loại một, loại hai đến loại thứ… một trăm. Nó như là món nghề gia truyền của gia đình, như mỗi người có một bí quyết riêng.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Cùng một làng nghề nhưng lắm người sống được là nhờ nghề nước mắm, lại có nhiều hộ chìm nghỉm, đổ nợ cũng vì nghề nước mắm.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Hiện ở Tam Quan có nhiều cơ sở sản xuất nước mắm đã đi xa hơn cái thời làm nước mắm của hay những người cao tuổi. Họ sản xuất có quy mô và biết quảng bá tên tuổi của mình. Tạo nên tên tuổi cho một thương hiệu là cả một quá trình, họ luôn cải tiến cách chế biến và cách tiếp thị để nước mắm thương hiệu của mình luôn được có mặt trong mỗi bữa cơm gia đình, gây khoái khẩu, đậm đà chất ngon. Nước mắm ngày nay được gia công một ít hương liệu, nên có độ trong vừa phải, có vị mặn đậm đà, khi ăn chỉ rót ra chén, vài trái ớt hiểm, gây cay nơi đầu lưỡi, thế là đủ. Nó khác với nước mắm truyền thống, có vị mặn đậm, độ trong hơi sậm hơn, khó bắt mắt và hơi nặng mùi. Nước mắm truyền thống khi ăn cần nhiều gia vị như tỏi – tiêu – đường – ớt quết nhuyễn, vắt chút chanh làm phụ gia, nên ít cảm nhận được hương vị nước mắm.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Kiên Hải là một trong hai địa phương nổi tiếng với nghề sản xuất nước mắm ở tỉnh kiên Giang (chỉ sau Phú Quốc).</b> Tuy nhiên hiện nay ngành nghề được xem là truyền thống này đang bị mai một dần và có nguy cơ biến mất tại đây…</div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<span style="color: #666666;"><a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/0316_cangcalon.jpg" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="0316_cangcalon" class="size-full wp-image-218 aligncenter" height="225" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/0316_cangcalon.jpg" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px; text-align: center;" width="300" /></a><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />T</span>rong những năm qua, sản lượng sản xuất nước mắm ở huyện đảo Kiên Hải liên tục bị sụt giảm. Theo như khảo sát của ngành kinh tế và thống kê huyện, năm 2007 Kiên Hải chỉ còn 10 doanh nghiệp đăng ký trong lĩnh vực này, nhưng chỉ có 5 doanh nghiệp duy trì sản xuất, còn 5 doanh nghiệp đang xử lý sản phẩm tồn kho và sẽ giải thể trong nay mai. Trong số các doanh nghiệp đang duy trì sản xuất thì hơn một nửa số đó duy trì bằng cách mua nhiên liệu từ nơi khác về pha chế. Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến tình trạng này chính là nguồn cá cơm không đáp ứng đủ do sự cạnh tranh thu mua của nhiều nơi. Thị trường tiêu thụ sản phẩm cũng không ổn định, trong đó chất lượng và mẫu mã không sánh bằng các doanh nghiệp sản xuất cùng chủng loại đặt tại Phú Quốc, Rạch Giá hoặc TP. Hồ Chí Minh; mặt khác do người tiêu dùng có phần nghi ngờ về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên đứng về góc độ chủ quan cũng phải nhìn nhận rằng, các chủ doanh nghiệp không còn tâm huyết với nghề này vì hiệu quả kinh tế không cao, thời gian thu hồi vốn chậm so với các ngành nghề khác. Một vài doanh nghiệp tuy có tâm huyết với nghề nhưng lại hạn chế về vốn, số khác do nhu cầu, thị trường, điều kiện nên đã chuyển địa bàn về Rạch Giá, Châu Thành…<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Một lãnh đạo huyện thừa nhận nghề này đang gặp khó khăn nhưng Kiên Hải sẽ cố giữ với bất cứ giá nào. Được biết thời gian qua huyện Kiên Hải đã xây dựng các phương án khôi phục ngành nghề truyền thống này nhưng xem ra trên thực tế vẫn chưa đi tới đâu.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm Cửa Bé,Nha Trang: </b>niềm tự hào của người dân nơi đây đối với khách du lịch.</div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/DSC_0533.jpg" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="DSC_0533" class="size-medium wp-image-219 aligncenter" height="300" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/DSC_0533-190x300.jpg" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px; text-align: center;" width="190" /></a><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Cửa Bé là làng chài ven biển (nay thuộc phường Vĩnh Trường), cả trăm năm nay bà con sinh sống chủ yếu nhờ nghề chế biến nước mắm. Đi qua đường Võ Thị Sáu đến bến cá Vĩnh Trường, lúc nào cũng thấy người mua kẻ bán, nhất là khi tàu cá trở về sau chuyến đi biển thắng lợi. Tại đây, mùi nước mắm trộn trong không gian, thậm chí còn thấm vào quần áo. Người ta gọi đây là con đường nước mắm quả không sai.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Nước mắm Cửa Bé trở thành tên gọi quen thuộc từ khi người dân làng chài đựng mắm trong những thùng gỗ, chở xe đạp đến từng ngõ, từng nhà rao bán. Hiện thứ nước chấm này đã trở thành thương hiệu nổi tiếng, được người tiêu dùng khắp nơi ưa chuộng. Cả làng có hơn 200 hộ chuyên làm nước mắm, nhiều hộ đã đăng ký nhãn hiệu hàng hóa như Nha Trang, Hải Việt, Ngọc Hoài, Ngọc Hải…<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Để làm được loại nước mắm này thì ta phải chọn loại cá cơm ngoài khơi, biển Nha Trang có một bãi cát mênh mông, là nơi sinh sống của loài cá cơm, nguyên liệu tốt nhất để làm nước mắm. Cũng là cá cơm nhưng cá ở đây có mùi thơm kỳ lạ, tạo nên vị đặc trưng cho nước mắm Cửa Bé.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Cá cơm sau khi đánh bắt ở biển về thường để cho ươn rồi mới chế biến nước mắm bằng cách trộn với muối theo tỉ lệ 1/1. Ngày xưa, các nhà làm nước mắm (còn gọi là nhà thùng) ướp cá trong các thùng bằng gỗ, mỗi thùng chứa vài trăm kg rồi dùng vỉ tre nén chặt, đậy nắp cho cá ngấu (chín rục cùng với muối).<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Từ lúc chèn cá đến khi cho ra loại nước mắm đầu tiên (gọi là nước mắm sống) phải mất khoảng 6 tháng. Sau khi lấy nước mắm sống, người ta cho muối vào thùng cho đến khi mắm có màu trong vàng, lúc này gọi là nước mắm nhĩ. Nước mắm nhĩ có độ đạm cao (trung bình 36%) dành để ăn sống, nghĩa là không pha chế. Sau giai đoạn lấy mắm nhĩ, người ta tiếp tục đổ muối vào để làm nước mắm loại hai. Khâu cuối cùng là dùng xác cá nấu với muối, pha thêm nước màu đường để làm loại nước mắm dùng chế biến món ăn.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Hiện kỹ thuật chế biến nước mắm đã thay đổi khá nhiều. Nhà sản xuất thay thùng gỗ bằng thùng hoặc hồ xi măng, thời gian ủ cũng rút xuống còn bốn tháng nhưng hương vị nước mắm Cửa Bé vẫn không thay đổi. Hình ảnh các nhà thùng chở nước mắm đến từng gia đình rao bán đã trở thành quá khứ, thay vào đó là máy bơm, ống hút đổ vào bình nhựa hoặc dùng máy móc đóng chai, dán nhãn. Nghề làm nước mắm phát triển góp phần giúp cuộc sống của người dân làng chài no ấm, đủ đầy hơn (Theo Việt Báo).<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm Gành Đỏ huyện Sông Cầu Phú Yên </b>đã được chứng nhận thương hiệu.</div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/070908-mam.jpg" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="070908-mam" class="size-medium wp-image-220 aligncenter" height="200" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/070908-mam-300x200.jpg" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px; text-align: center;" width="300" /></a><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Xóm Gành Đỏ thuộc thôn Tân Thạnh, xã Xuân Thọ 2, huyện Sông Cầu nổi tiếng với nghề làm nước mắm từ bao đời nay. Cho đến giờ, trên quãng đường dài chỉ 3 km đã có đến 15 cơ sở sản xuất nước mắm. Ở đó, có những cái tên khá nổi tiếng như “Nước mắm Ông Già – Man Thượng”, “Nước mắm Ông Già – Biện Bửu Thành”, “Nước mắm Bà Bảy”, “Nước mắm Bà Mười”, “Nước mắm Tân Lập”… Tất cả các hộ sản xuất kinh doanh nước mắm ở đây đã cùng đồng lòng xây dựng 1 thương hiệu làng nghề chung và mỗi cơ sở có dòng tên riêng của cơ sở mình dưới nhãn hiệu chung. Đây là 1 cách làm hay nên học tập ở các địa phương làng nghề khác.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Đi qua Gành Đỏ, ai cũng nghe mùi nước mắm nồng nàn. Nếu tinh ý, hành khách sẽ dễ dàng nhận ra mùi thơm rất riêng của nước mắm Gành Đỏ. Ai làm nước mắm ở Gành Đỏ cũng phải công nhận, ngoài bí quyết gia truyền từng cơ sở, thì nguyên liệu đóng góp phần lớn cho đặc trưng của nước mắm nơi này. Con cá cơm ở vùng biển Tuy An, Sông Cầu vào mùa, không hiểu do con nước hay vì lý do nào khác, đã tạo nên một mùi vị rất riêng khi ủ mắm. Một số người làm nước mắm Gành Đỏ cho biết, có khi “kẹt” nguyên liệu, họ đi mua cá cơm ở một số vùng khác về chế biến và không tìm được mùi vị đặc trưng của nước mắm nơi này!<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Cách xây dựng hầm làm nước mắm của dân Gành Đỏ cũng khá đặc biệt. Đa phần hầm được xây bằng đá chẻ âm sâu dưới lòng đất hơn 2m, trồi lên mặt đất 1m, các bề mặt được tô vữa rất kỹ, tráng lớp xi măng dày lên trên bề mặt để chống lại sức ép của 30 – 40 tấn cá và muối cho mỗi hầm, chống rạn nứt, bể hầm như khi xây bằng gạch. Lớp cá, lớp muối được đổ xen kẽ nhau đến lúc đầy hầm, khi xẹp xuống lại được bổ sung thêm. Hai nước đầu tiên (dân nghề gọi là 2 nước nhớt – tức chỉ là nước từ muối và lớp nhớt bên ngoài của cá cơm, nước thứ 3 mới là nước cá thật sự) được để rỉ hết ra, cho vào bể chứa giữa trời phơi nắng trong vòng 4 tháng. Nước này sau đó được cho vào bể cá đã được lấy nước nhớt, ngâm ủ suốt 12 tháng. Sau thời gian này mới để mắm rỉ ra, rồi đổ lại vào hầm. Vòng luân chuyển này kéo dài 2 tháng và cho ra loại nước mắm hảo hạng. Điều đặc biệt hơn là chính nước nhớt phơi nắng 4 tháng sẽ làm màu cho mắm, và chất nhớt còn lại cho chảy vào mắm với lượng đủ để tạo một lớp meo (lớp váng trên bề mặt mắm). Tác dụng của meo là trong vòng 3 tháng, nó bảo quản cho chất lượng, màu và mùi thơm của mắm tạo thành một thể thống nhất không phai nhạt, hư hỏng theo thời gian. Nếu mắm không đạt chất lượng hoặc bị trộn lẫn các loại nguyên liệu khác sẽ có vị, mùi thơm khác và đổi màu, tạo cặn nếu để lâu.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Quả thật, chuyện vươn xa của nước mắm Gành Đỏ đang có nhiều thuận lợi khi đã có cả thương hiệu lẫn tiềm lực. Tuy nhiên, uy tín và chất lượng vẫn là hai vấn đề tiên quyết cho sự thành công trên thương trường của làng nước mắm này.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Làng nghề nước mắm Tam Hải Huyện Núi Thành Tỉnh Quảng Nam: </b>Tam Hải là một xã ven biển của huyện, nơi đây nổi tiếng với nghề làm nước mắm truyền thống, từ bao đời nay nhiều địa phương trong và ngoài huyện biết đến nước mắm An Hoà nổi tiếng thông qua các gánh bầu nước mắm kĩu kịt, ngược xuôi trao đổi giữa các vùng miền. Tuy nhiên, do thay đổi phương thức sản xuất, phát triển của kinh tế thị trường hình thức trao đổi trên không còn tồn tại, nhiều loại sản phẩm khác cùng loại được tung ra thị trường, nước mắm An Hoà chỉ còn sản xuất nhỏ lẻ và tiêu thụ tại địa phương.</div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/A7-Hat-mua-ba-trao-trong-Le.jpg" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="A7-Hat-mua-ba-trao-trong-Le" class="size-medium wp-image-221 aligncenter" height="203" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/A7-Hat-mua-ba-trao-trong-Le-300x203.jpg" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px; text-align: center;" width="300" /></a><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Ở Quảng Ngãi có khá nhiều làng nghề làm nước mắm, nhưng phát triển sôi nổi và nhộn nhịp nhất hiện nay vẫn là các làng Kỳ Tân, An Chuẩn (xã Đức Lợi, Mộ Đức) và Thạch Bi (Đức Phổ). <b style="margin: 0px; padding: 0px;">Nghề làm nước mắm ở làng Kỳ Tân, An Chuẩn</b> đã gắn bó từ bao đời đối với người dân nơi đây (một miền quê – một bên là sông, một bên là biển). Đến nay hỏi những người cao tuổi ở hai làng này về ông tổ nghề của mình, họ không còn nhớ rõ. Chỉ biết nó có từ rất lâu và được truyền từ đời này sang đời khác.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Nguyên liệu làm nước mắm chính là loại cá cơm được thu hoạch từ tháng giêng đến tháng 3 hàng năm (mùa gió nồm). Đây là thời điểm cá cơm làm mắm có hương vị thơm ngon nhất. Riêng mắm nục được làm từ tháng ba đến tháng tư, đây là thời gian vụ cá nổi rộ lên, lúc này muối mắm nục sẽ có hương vị mặn mà. Ngoài hai loại cá làm mắm kể trên, người dân ở đây còn làm mắm ngừ, mắm mực, mắm kình, mắm nhum, mắm tôm…<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Để làm mắm cần phải có các dụng cụ, đó là thùng tô-nô được làm bằng gỗ mít, loại thùng này được đóng tại xóm Thùng (xóm A, thôn An Mô) có sức chứa từ 1 tấn cá trở lên, đáy thùng có vỏ hớt sàng lọc nước, lu, ghè, chậu đựng, gáo múc, xiên gậy đảo cá, mủng để lường… đặc biệt thùng tô-nô đóng bằng gỗ mít vừa chắc, vừa có mùi thơm, nên giữ được mùi đặc trưng của mắm.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Quy trình làm nước mắm được tiến hành theo công thức: Hai cá một muối hoặc ba hay bốn cá một muối (tuỳ theo loại cá to hay nhỏ), tức là lấy mủng lường theo công thức trên. Quy trình chế biến được tiến hành theo 3 giai đoạn:<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Giai đoạn 1: </b>Dựa vào công thức, người thợ làm mắm lấy mủng lường và đổ vào thùng tô-nô, mỗi lần đổ được trộn đều cá và muối, cứ như thế cho đến khi đầy. Cá ướp muối để trong thời gian 6 tháng, 8 tháng hoặc 1 năm. Trên bề mặt của nước trong thùng lúc này đã tạo nên một lớp váng meo màu xanh, để càng lâu lớp váng này càng dày. Đúng thời gian, người thợ cho rút lấy nước bổi (nước đầu tiên) đó chính là nước mắm cốt. Nước mắm này còn gọi là mắm kéo lù, mà người ta quen gọi đó là mắm nhỉ. Riêng xác cá trong thùng người ta đem ra phơi nắng (được gọi là giang).<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Giai đoạn 2: </b>Giang ngoài nắng trong vòng 6 đến 8 tháng, sau đó người ta đổ nước muối vào thùng tô-nô. Nước muối được pha chế theo công thức một muối hai nước lạnh, đổ đến cách áp lợi thùng 1 tấc rồi khuấy đều (khuấy nhiều lần) rồi rút ra theo vòi, người thợ gọi đây là mắm nhì. Loại mắm nhì này tiếp tục đem phơi nắng từ 3 đến 6 tháng.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Giai đoạn 3: </b>Người thợ lấy mắm cốt được cất trong giai đoạn 1 (mắm kéo lù, mắm nhỉ) đem pha chế với nước mắm nhì được cất trong giai đoạn 2 để cho ra mắm nhất trong giai đoạn 3. Công thức pha chế này theo tỷ lệ: 5 lít mắm nhì cộng với 1 lít mắm cốt (mắm nhỉ) thành mắm nhất. Nước mắm nhất có độ đạm từ 18 đến 20. Loại mắm này chính là mắm mà ta thường dùng hàng ngày còn gọi là mắm nước.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Còn về mắm cái cũng chế biến theo kỹ thuật trên nhưng đơn giản hơn. Muối mắm từ 6 tháng đến 1 năm thì mắm chín có thể dùng được. Song điều cần thiết là mắm cái phải được đảo trộn rất nhiều lần, khi rút mắm không cần phải dùng vỉ. Mặt khác, để có mắm cái thơm ngon người thợ còn có những bí quyết nghề nghiệp riêng.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;"><i style="margin: 0px; padding: 0px;">Nghề làm nước mắm ở Kỳ Tân, An Chuẩn những năm gần đây rất nhộn nhịp.</i></b> Mức tiêu thụ hàng tháng lên đến gần 50 tấn cá tươi (còn gọi là chượp). Ngoài nguồn nguyên liệu được đánh bắt tại chỗ còn phải mua thêm ở các nơi như: Tịnh Kỳ, Mỹ Á, Sa Huỳnh, Ninh Thuận, Bình Thuận… mới đủ để sản xuất.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Ở Kỳ Tân, An Chuẩn đến nay đã có 21 cơ sở sản xuất nước mắm, mỗi cơ sở có ít nhất từ 5 đến 7 lao động. Hàng năm sau khi trừ các khoản chi phí mỗi cơ sở còn thu lãi từ 30 đến 50 triệu đồng. Những thương hiệu nước mắm như: Hồng Uùt, Bảy Hiền, Xuân Lan, Phát Hải… được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng. Ngoài ra, còn hàng trăm lao động nữ trước đây dùng xe đạp, nay dùng xe honda vận chuyển mắm từ Kỳ Tân, An Chuẩn đến bán ở các chợ, các làng quê (kể cả miền núi) trong tỉnh; đã góp phần giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho không ít gia đình ở đây. Hiện nay ngoài những cơ sở sản xuất nước mắm hiện có, Kỳ Tân, An Chuẩn còn phát triển thêm 300 hộ sản xuất theo quy mô gia đình. Đây chính là động lực thúc đẩy để phát triển kinh tế địa phương trong những năm đến.(Theo Báo Quảng ngãi)<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Nước mắm ở Bà Rịa Vũng Tàu có rất nhiều nơi chế biến Thắng Nhất, Thắng Nhì, Thắng Tam ở thành phố Vũng Tàu, Phước Tỉnh, Phứơc Hải, Long Hải…Nghề làm nước mắm là thực hiện quá trình liên tục phân giải protein ở cá dưới tác dụng của men và vi sinh vật trong môi trường nồng độ muối cao. Được sản xuất bằng các loại tôm, cá được ướp muối trong các loại hũ, vại, chum, đậy kín cho lên men. Nước mắm hơi sánh có màu vàng rơm hay nâu cánh gián, có mùi thơm, vị mặn nhưng có vị ngọt dịu của đạm.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Vào mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10 dương lịch là đến mùa thu hoạch các loại cá cơm, cá trích, cá nục… Đây là nguồn nguyên liệu dồi dào cho các cơ sở chế biến nước mắm của tỉnh. Khi các loại cá mới được đánh bắt ở biển mang về họ trộn thật đều theo tỷ lệ 4 cá 1 muối hoặc 3 cá 1 muối. Sau khi cá và muối thấm vào nhau, mới đưa vào trong các thùng gỗ được đặt trong nhà xưởng chế biến. Cá được ủ kín trong các thùng gỗ kê được đóng bằng gỗ mít, gỗ bằng lăng… Khoảng thời gian 1 năm sự phân giải protein ở cá dưới tác dụng của men và vi sinh vật đã hoàn thành, lúc này cá không còn mùi tanh đã chuyển sang mùi thơm dịu, màu nước mắm chuyển sang màu cánh gián. Dưới các thùng gỗ mở van xả để hứng lấy nước mắm cốt, nước mắm nhĩ (nước thứ nhất). Sau khi lấy hết nước mắm cốt người ta lấy nước muối bão hoà 50% lượng muối với nước sạch đổ vào thùng đóng van xả lại để khoảng 1 tháng sau lại tiếp tục lấy nước thứ nhất, thứ hai, nước thứ ba. Để có nước mắm ngon tuỳ yêu cầu của khách hàng, thị trường người ta pha chế nước mắm theo từng loại có độ đạm riêng. Cao nhất là 40% độ đạm, thấp nhất là 15% độ đạm. Nước mắm của tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu cung cấp cho tiêu dùng trong tỉnh, ngoài ra còn tiêu thụ khắp các tỉnh các tỉnh miền đông và miền tây nam Bộ. Muốn làm nước mắm có màu tự nhiên có mùi thơm đặc trưng khi trộn cá và muối phải trộn cho thật đều và nhuyễn, nếu cá trộn lượng muối nhiều nước mắm có mùi gắt, nếu trộn không đều muối dễ làm hư nước mắm phần cá không có muối bị lõi các vi sinh không lên men được dẫn đến nước mắm có mùi hôi và nước mắm có thể ngả sang màu đen, dẫn đến kém chất lượng.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="margin: 0px; padding: 0px;">Mai một làng nghề nước mắm Mỹ Thuỷ, một làng nghề trên 700 năm tuổi ở Quảng Trị: </b>Trong lịch sử làng Mỹ Thuỷ (Hải An, Hải Lăng) không ghi rõ nghề làm nước mắm có từ bao giờ. Những bậc cao niên trong làng kể lại, thuở nhỏ họ đã được nghe ông bà truyền dạy rằng từ thế kỷ XIII ngài Trần Đại La, người Thuận Hoá đến khai canh lập làng và dạy cho dân cách đánh cá. Từ đấy, người Mỹ Thuỷ bắt đầu biết làm nước mắm.</div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<a href="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/thamsat2.jpg" style="color: black; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="thamsat2" class="size-medium wp-image-222 aligncenter" height="198" src="http://www.nuocmamphanthiet.vn/wp-content/uploads/2014/03/thamsat2-300x198.jpg" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.14902) 0px 1px 1px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin: 0px auto 15px; max-width: 100%; padding: 4px; text-align: center;" width="300" /></a><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Sáng sớm những người đàn ông, trai tráng trong làng giong thuyền ra khơi đánh cá. Chiều chiều, cánh phụ nữ ngồi trên bãi biển đợi chồng trở về, chọn những mớ cá tươi nguyên đưa vào nhà ướp muối và cho vào lu sành làm mắm. Khi mắm thành chợp, họ lọc lấy nước mắm và đưa ra chợ huyện bán.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Cứ quay vòng ướp cá, lọc mắm quanh năm, nước mắm trở thành sản phẩm chính mang lại miếng cơm manh áo cho hàng trăm hộ gia đình vùng biển bãi ngang Mỹ Thuỷ trong ngày đông tháng giá khi thuyền của họ không thể ra khơi.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Qua bao biến động thăng trầm của thời cuộc, nghề làm nước mắm vẫn được bà con làng Mỹ Thuỷ gìn giữ, lưu truyền. Đối với người dân Mỹ Thuỷ, nghề chế biến nước mắm không chỉ là cứu cánh áo cơm mà còn là một nét đẹp truyền thống của cha ông. Mỗi đứa trẻ lên mười đều bắt đầu được bà, mẹ truyền dạy các công đoạn làm nước mắm như bài học vở lòng đầu đời làm hành trang cho công cuộc mưu sinh.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Những tưởng nghề làm nước mắm trong những năm kháng chiến chống Pháp, chống Mỹ đã tưởng bị thất truyền. Nhưng không. Người dân Mỹ Thuỷ vẫn một lòng bám đất, giữ làng, giữ gìn truyền thống của cha ông. Thời chiến tranh bom rơi đạn nổ thì dân đây cho cá đã muối vào lu sành, bịt kín miệng rồi đào cát chôn giấu. Đến khi nào đủ ngày tháng cá thành chợp, đợi lúc vắng bóng lùng sục của giặc thì đào lên lọc lấy nước mắm. Cứ thế, suốt 30 năm chiến tranh chưa một ngày người Mỹ Thuỷ bỏ nghề truyền thống của mình.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Nước mắm Mỹ Thuỷ thơm ngon, mang đặc trưng riêng, không thể lẫn với nước mắm nơi khác nhờ người làm nước mắm có con mắt chọn cá, biết cách ướp muối cho cân đối, quan trọng nhất là khâu giữ gìn bảo quản cẩn thận, đảm bảo vệ sinh. Rồi mắm phải qua thời gian 6 tháng mới đưa ra lọc nước. Ngoài ra, một phần nhờ khí hậu Mỹ Thuỷ ôn hoà nên hũ mắm không bao giờ bị hỏng”. Đã vậy, những năm trước đây, vùng biển bãi ngang này còn lắm cá tôm, người dân chỉ cần ra xa bờ khoảng vài cây số là có thể kéo được hàng tấn cá.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Mỗi giọt nước mắm thành hình đều mang cả tấm lòng người làm ra nó. Thương hiệu nước mắm Mỹ Thuỷ cũng hình thành từ đấy, tồn tại và vang tiếng suốt hơn 700 năm qua. Theo những bước chân chai sần của người phụ nữ, nước mắm Mỹ Thuỷ được bà con khắp vùng Triệu Phong, Hải Lăng cho đến Thừa Thiên-Huế biết đến, là thứ phụ gia không thể thiếu trong các lễ giỗ chạp lớn. Trước đây độ vài chục năm, cả làng Mỹ Thuỷ nhà nhà làm nước mắm. Nước mắm Mỹ Thuỷ nức tiếng thơm ngon. Để lâu bao nhiêu cũng không bị trở màu nên rất được ưa chuộng. Mười năm trở lại đây, hình ảnh chiều chiều những người vợ ngồi trông ra phía biển đợi chồng trở về, gánh cá lên bờ ướp muối không còn nữa. Thay vào đó, những người phụ nữ nơi đây rủ nhau đi mua chợp ở khắp nơi. Khi công đoạn căn cơ nhất của nghề làm nước mắm bị bỏ qua, những bàn tay tinh luyện như bà Thơi giờ đây cũng chỉ làm khâu duy nhất là chọn mua những hủ chợp thơm ngon, chín đều, đã lên mắm sẵn về lọc lấy nước mắm. Nhưng bây giờ, biển “cạn”, muốn có nước mắm bán ra thị trường, người Mỹ Thuỷ chỉ còn cách bôn ba tận các cửa lạch Quảng Bình hay vô Thuận An (Huế) mua chợp (thứ cá đã được muối thành mắm sẵn) đem về lọc lấy nước mắm. Tiếng tăm nước mắm ngon Mỹ Thuỷ vì thế cũng mất dần.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Mới đây, nhằm khôi phục lại làng nghề một thời vang danh, Siêu thị Quảng Hà đã đặt hàng đợt hàng đầu tiên và tạo điều kiện cho 1 hộ dân nhưng bị từ chối vì theo họ, nếu làm thương hiệu, nước mắm có đóng chai hẳn hoi thì phải dùng chất bảo quản. Và như thế hương vị đặc trưng của nước mắm Mỹ Thuỷ hơn 700 năm nay sẽ mất đi. Thứ nữa, nếu muốn có sản phẩm chính hiệu do mình làm ra thì cần phải có cá tươi. Mà những người tuổi già, sức yếu không thể đi xa mua cá, còn lớp trẻ lại chẳng mấy mặn mà.</div>
<div style="background-color: #efefef; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.440000534057617px; margin-bottom: 1.2em; padding: 0px;">
<span style="text-align: right;">Theo Như Hoa</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-77183863794362871752013-12-10T19:58:00.001-08:002013-12-10T19:58:49.093-08:00MÓN NGON DỄ LÀM: Gỏi ốc giác Phan Thiết<h3>
<b>MÓN NGON DỄ LÀM: Gỏi ốc giác Phan Thiết</b></h3>
Gỏi ốc giác là món ăn quen thuộc của người dân vùng biển miền Trung, đặc biệt là Phan Thiết. Gỏi ốc giác rất bổ dưỡng và dễ chế biến, điểm nhấn của món ăn này là vị chua cay, ngon giòn.<br />
<br />
<br />
Nguyên liệu:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0osmlGESXSa1sXVanqqS0XaOMrmAJlVLpGicH51g3go8B428TqUmTbOum1v5QR_z9xYz61603CgX8A4wj2ybkXbrPBGdvu4HdP_7hKFR4DmeeSa6cIM6vgju2WNa5RRA_VwUMO3DUKtA/s1600/t%E1%BA%A3i+xu%E1%BB%91ng+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0osmlGESXSa1sXVanqqS0XaOMrmAJlVLpGicH51g3go8B428TqUmTbOum1v5QR_z9xYz61603CgX8A4wj2ybkXbrPBGdvu4HdP_7hKFR4DmeeSa6cIM6vgju2WNa5RRA_VwUMO3DUKtA/s400/t%E1%BA%A3i+xu%E1%BB%91ng+(1).jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ốc giác: 1kg<br />
Thịt ba chỉ: 200gr<br />
Đu đủ xanh: 1 trái vừa<br />
Đậu phộng 200gr<br />
Rau răm: 50gr<br />
Hành tây: 3 củ vừa<br />
Bánh tráng nướng: 2 cái<br />
Hành phi: 50rg<br />
Sả cây: 6 nhánh<br />
Gia vị: nước mắm, đường, ớt, tỏi, giấm, đường, muối, chanh...<br />
Cách làm:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCaqllak6wK2uCQBMQefMk9tTvga5JFroi3GSd7POvYt5v6qLYjCBHQeZCkbbzcM3hHN_xbwzyKMNsC3fKXDbcQOmMY8I1A5Eg03cI-qvprbQvqDuv8cbfLfVB3OinySnOCIszCbkYT8w/s1600/t%E1%BA%A3i+xu%E1%BB%91ng.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCaqllak6wK2uCQBMQefMk9tTvga5JFroi3GSd7POvYt5v6qLYjCBHQeZCkbbzcM3hHN_xbwzyKMNsC3fKXDbcQOmMY8I1A5Eg03cI-qvprbQvqDuv8cbfLfVB3OinySnOCIszCbkYT8w/s320/t%E1%BA%A3i+xu%E1%BB%91ng.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Pha nước mắm trộn gỏi: Nấu sôi 5 muỗng canh mắm và 1 muỗng canh đường. Khi hỗn hợp này nguội, cho 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh giấm, ớt, tỏi xay vào, trộn đều. Nêm nếm vừa ăn.<br />
Luộc ốc giác với sả cây cắt khúc, đập dập. Khi ốc chín, khéo léo khều lấy phần thịt, thái nhỏ, ướp với 1 muỗng canh nước mắm trộn gỏi.<br />
Thịt heo luộc chín, cắt sợi.<br />
Đu đủ gọt vỏ, bào sợi, ngâm sơ với nước muối cho bớt hăng. Vớt ra, vắt ráo nước.<br />
Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng theo chiều ngang. Ngâm sơ với nước giấm đường khoảng 5 phút. Vớt ra rổ, vắt khô nước.<br />
Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.<br />
Đậu phộng rang vàng, trẩy vỏ, đập hơi dập.<br />
Cho đu đủ, rau răm, hành tây, ốc, thịt luộc vào thố lớn, từ từ rưới nước mắm làm gỏi vào, nhanh tay trộn đều. Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên. Ăn kèm với bánh tráng và phần nước mắm trộn gỏi còn lại.<br />
Mách nhỏ:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU_GxKar-tGHsAu6ipYdhoWYjvGT1hijJ8NbzF6E2PNwYrvRu4qRzCtxkgYpBn6uBmPpCzjGgKTFvR3_tx5I45wJ0fzG6RoubRusi1GJ0B3bl7FwP2nPyzkhcxGJdIMpPhIeCHontYyzM/s1600/2012-11-07.01.29.30-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU_GxKar-tGHsAu6ipYdhoWYjvGT1hijJ8NbzF6E2PNwYrvRu4qRzCtxkgYpBn6uBmPpCzjGgKTFvR3_tx5I45wJ0fzG6RoubRusi1GJ0B3bl7FwP2nPyzkhcxGJdIMpPhIeCHontYyzM/s400/2012-11-07.01.29.30-1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Khi mua ốc về cọ rửa sạch phần vỏ ngoài sau đó đem luộc đến khi dùng đũa xăm vào phần thịt dày nhất trên ốc dễ dàng là ốc chín.<br />
Nếu không thích đậu phộng, có thể thay bằng mè.<br />
Nếu không có bánh tráng nướng, có thể mua bánh tráng sống ở siêu thị về bẻ miếng nhỏ, chiên trong dầu.<br />
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!<br />
<br />
<div style="text-align: right;">
(Theo Zing)</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-186983258742256322013-12-09T21:04:00.000-08:002013-12-09T21:04:25.309-08:00Nước mắm Phan Thiết “thua” trên sân nhà, “yếu” dần sân khách?<h2>
Nước mắm Phan Thiết “thua” trên sân nhà, “yếu” dần sân khách?</h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjigO-WiqYsbPIV9jFAwOgHB6zok3zbdBR-msuvyG0Qc-8hlwEKtXzaN8UxrfD_wXmOCGswwDv8ckHfmzM_837ssgTL9Q5eaECZM1ck4gvVJAY21uhC-CyeaVhi-BL-gEGX8eXiFKFipwg/s1600/phanthiet-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjigO-WiqYsbPIV9jFAwOgHB6zok3zbdBR-msuvyG0Qc-8hlwEKtXzaN8UxrfD_wXmOCGswwDv8ckHfmzM_837ssgTL9Q5eaECZM1ck4gvVJAY21uhC-CyeaVhi-BL-gEGX8eXiFKFipwg/s320/phanthiet-7.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Dù nước mắm Phan Thiết là một trong những sản phẩm lợi thế của tỉnh, nhưng trên thực tế chính người dân Phan Thiết lại ít sử dụng nước mắm do quê hương mình sản xuất…<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKjdbpbn3WJkkqvkgVUQHcRW7F3P_YKi5NFksjXaVtRALWDRRsUD0kQTeM0EiFX-hJltJTLnq6GABxvzed3haE7Ps25WqjRww3aHUGX7CRZkdtMnHmwHMkdKfpFJRAafVdz-CAQ8_SxkQ/s1600/210810+mam+phan+thiet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKjdbpbn3WJkkqvkgVUQHcRW7F3P_YKi5NFksjXaVtRALWDRRsUD0kQTeM0EiFX-hJltJTLnq6GABxvzed3haE7Ps25WqjRww3aHUGX7CRZkdtMnHmwHMkdKfpFJRAafVdz-CAQ8_SxkQ/s320/210810+mam+phan+thiet.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Nam Ngư chiếm lĩnh thị trường</b><br />
Một thực tế phải nhìn nhận, hiện nay dân Bình Thuận ít khi mua nước mắm Phan Thiết về dùng, dù Phan Thiết chính là xứ sở của nhiều thương hiệu nước mắm nổi tiếng vốn đã có từ rất lâu. Qua khảo sát của chúng tôi tại quầy hàng nước mắm của siêu thị Co.op Mart Phan Thiết, phần lớn các bà nội trợ luôn chọn lựa sử dụng các loại nước mắm như: Chin su, Nam Ngư, Đệ Nhị… mà ít chọn mua các thương hiệu nước mắm của Phan Thiết. Một khách hàng ở siêu thị nhận xét, nước mắm Nam Ngư hay Đệ Nhị… có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt, mặn vừa phải khi dùng rất hợp khẩu vị, giá cả cũng vừa túi tiền nên không riêng gì tôi mà nhiều người khác cũng rất thích nước mắm Nam Ngư”. Đó là lý do khiến các sản phẩm nước mắm Nam Ngư, Đệ Nhị, Chinsu đang tràn ngập khắp các cửa hàng, chợ, siêu thị ở thành phố Phan Thiết. Dễ thấy rằng, sở dĩ các thương hiệu nước mắm từ TPHCM bán rất chạy trên địa bàn tỉnh ta, một phần là nhờ vào chiến dịch quảng cáo, marketting rất chuyên nghiệp của các “đại gia” nước mắm. Các “đại gia” này (Chinsufood, Masan…) đã áp dụng chiến lược quảng cáo liên tục trên các phương tiện truyền thông, khiến người tiêu dùng luôn được nghe, nhìn thấy sản phẩm nước mắm hàng ngày với các kịch bản quảng cáo mới, lạ, bắt mắt. Ông N.H.B, từng là chủ một cơ sở nước mắm nổi tiếng ở Phan Thiết nhìn nhận rằng, không chỉ riêng người tiêu dùng ở tỉnh ta ưa chuộng các loại nước mắm của tập đoàn Masan, Chinsu, mà các tập đoàn này cũng đã chiếm lĩnh được thị phần ở tất cả các địa phương khác trong cả nước, nhất là khu vực miền Bắc. Ông B còn tiết lộ thêm, do tiêu thụ được lượng lớn sản phẩm mà các tập đoàn Chinsufood, Masan đã đổ về những nơi có truyền thống làm nước mắm như: Phan Thiết, Phú Quốc, Bình Định, Khánh Hòa… mua nước mắm nguyên liệu, sau đó tái sản xuất, lại theo công thức riêng, rồi lại tung ra thị trường dưới thương hiệu của các tập đoàn này.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBJ8fz7xPqQ6g-ezlt8wccrRDzoeF-PK_F5x_g7IOcNu2GW-5mSX9tG00vTGg5n5p7SJGtE0mqf-SFbt1fwbmRu62ChGSId5sWOhwFIxmihZgh3UbreRqjMpGBpZIFfyPgm-3kZRBRHXk/s1600/nuocmam.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBJ8fz7xPqQ6g-ezlt8wccrRDzoeF-PK_F5x_g7IOcNu2GW-5mSX9tG00vTGg5n5p7SJGtE0mqf-SFbt1fwbmRu62ChGSId5sWOhwFIxmihZgh3UbreRqjMpGBpZIFfyPgm-3kZRBRHXk/s320/nuocmam.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Trao đổi với chúng tôi về vấn đề này, ông Nguyễn Huy Tiến - Chủ tịch Hiệp hội Nước mắm Phan Thiết cho biết, hiện tại Hiệp hội nước mắm có 33 thành viên (chưa kể gần 100 cơ sở sản xuất nước mắm nhỏ lẻ trên địa bàn Phan Thiết), nhưng hầu như các cơ sở sản xuất nước mắm ở Phan Thiết chủ yếu tiêu thụ nước mắm ở các tỉnh, thành khác, còn lượng nước mắm tiêu thụ trong tỉnh luôn rất khiêm tốn. Ngoại trừ một số doanh nghiệp, cơ sở nước mắm lớn, uy tín có thể tiêu thụ nước mắm dưới nhiều hình thức, còn lại những cơ sở khác chủ yếu bán mắm xá (bán nguyên liệu hoặc bán sỉ trong các thùng lớn) cho một số nơi nên doanh thu thường không cao. Cũng theo ông Tiến, trước đây nước mắm Phan Thiết tiêu thụ chủ lực ở khu vực miền Bắc nhưng dạo gần đây các tập đoàn nước mắm từ Tp. HCM đã bắt đầu “tấn công” ra Bắc, nên sức tiêu thụ của các cơ sở nước mắm ở Phan Thiết đã phần nào yếu dần. Chính vì vậy, một số cơ sở nước mắm ở Phan Thiết không cầm cự nổi đã và đang phải đứng trước nguy cơ “treo” lều.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKcambSIiBazefOcbnWUcQz59mfRVgI5rutprPju7MA7uBPV-Ur4Sdr4_tmsKIaNi_4FWcNiwy7TnfsOsF2jWmcXNeoAPIClynzMKoYr8UBQPDUk7Qsnso8xbizUw6BV5cgAxOxE3ofUo/s1600/nangcao-400.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKcambSIiBazefOcbnWUcQz59mfRVgI5rutprPju7MA7uBPV-Ur4Sdr4_tmsKIaNi_4FWcNiwy7TnfsOsF2jWmcXNeoAPIClynzMKoYr8UBQPDUk7Qsnso8xbizUw6BV5cgAxOxE3ofUo/s320/nangcao-400.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Bỏ quên “sân nhà”?</b><br />
Dù vậy, nhiều người dân Phan Thiết vẫn tin tưởng chọn mua các loại nước mắm Phan Thiết có thương hiệu để làm quà tặng người thân hoặc bạn bè ở xa. Tại một cửa hàng nước mắm trên đường Thủ Khoa Huân (Phan Thiết), Anh Nguyễn Minh Trung đang đắn đo chọn loại nước mắm có hàm lượng đạm thích hợp để làm quà biếu. Anh Trung cho biết: “Khi chọn mua nước mắm tặng người quen tôi luôn chọn nước mắm Phan Thiết. Tuy nhiên, loại nước mắm do cơ sở nào ở Phan Thiết sản xuất, đảm bảo uy tín và có độ đạm bao nhiêu cho phù hợp với khẩu vị từng người cũng phải mất thêm một công đoạn lựa chọn nữa”. Đại diện Công ty cổ phần Nước mắm Phan Thiết (Fishaco) cho rằng, nếu quy kết cho các cơ sở nước mắm ở Phan Thiết mãi lo tìm kiếm thị trường ở các địa phương khác mà bỏ quên “sân nhà” cũng rất khó. Bởi, hiện tại công ty đã có hơn 100 cửa hàng, đại lý trong tỉnh đang bán các sản phẩm nước mắm của Fishaco. Tuy nhiên, cái khó của Fishaco nói riêng và các cơ sở nước mắm ở Phan Thiết nói chung là thiếu kinh phí để thực hiện các chiến dịch quảng bá, tuyên truyền rầm rộ như các tập đoàn nước mắm vốn có tài lực mạnh Chinsu, Masan… Chính vì vậy, bước đầu công ty chỉ có thể tập trung hướng đến việc nâng cao chất lượng nước mắm, cải thiện mẫu mã bao bì và quan tâm các chế độ khuyến mãi, hậu mãi… để tạo niềm tin, chỗ đứng vững chắc trong lòng người tiêu dùng, cạnh tranh với các thương hiệu nước mắm khác…<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUwJ8hWuiHJyjKWNoXoZ83XArKhE1i43m-cpd_qJawYy4NTCSwd0WwEi8QxNdW79f_RW1kYWUqUpjY2_fItltyVJbOwdAZQ3L4K_BFCcavNIIPV9bwrg59m4307WE7m6dGSOfKLxpjYNU/s1600/t%E1%BB%A9-tuy%E1%BB%87t-500-ml.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="303" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUwJ8hWuiHJyjKWNoXoZ83XArKhE1i43m-cpd_qJawYy4NTCSwd0WwEi8QxNdW79f_RW1kYWUqUpjY2_fItltyVJbOwdAZQ3L4K_BFCcavNIIPV9bwrg59m4307WE7m6dGSOfKLxpjYNU/s400/t%E1%BB%A9-tuy%E1%BB%87t-500-ml.jpg" width="400" /></a></div>
Cũng theo đại diện của Fishaco, đối với sản phẩm nước mắm người tiêu dùng nên sử dụng các loại nước mắm có thương hiệu rõ ràng, uy tín, trung thực, do nước mắm là món ăn hàng ngày của mọi người. Đặc biệt khi đánh giá chất lượng nước mắm phải căn cứ vào độ đạm (hàm lượng ni tơ toàn phần). Bởi việc sử dụng nước mắm ngoài ý nghĩa gia vị, cộng thêm các yếu tố về mùi, vị… mà chủ yếu là ăn đạm amin có trong nước mắm.<br />
<div style="text-align: right;">
Theo Báo Bình Thuận </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-40257901301289315772013-12-08T20:45:00.002-08:002013-12-08T20:45:32.237-08:004 món chua ngọt ngon cơm ngày lạnh<b><span style="font-size: large;">4 món chua ngọt ngon cơm ngày lạnh</span> </b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiln7pJStlsNCx83nfw-BR6EBxnsD5ZVriumLvqeonBX0ERCztvDNsVwsZunRHsaPS2e53wOLKqiqN1b5L4WxpZvlCoNqy-B6BtzMGr_sE6csSY14nLLl_7Nc2ABxg1sxmQGBovNKEwhlc/s1600/1386560046-page.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiln7pJStlsNCx83nfw-BR6EBxnsD5ZVriumLvqeonBX0ERCztvDNsVwsZunRHsaPS2e53wOLKqiqN1b5L4WxpZvlCoNqy-B6BtzMGr_sE6csSY14nLLl_7Nc2ABxg1sxmQGBovNKEwhlc/s320/1386560046-page.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Làm các món chua ngọt để ăn với cơm nóng nhé!</div>
<br />
<b>Sự kiện: Món ngon mỗi ngày</b><br />
Những món xốt, xào chua ngọt này sẽ đem lại cho bữa cơm thêm ngon hơn, hấp dẫn hơn.<br />
<br />
<b>1 : </b><b>Lưỡi heo xào chua ngọt</b><br />
<br />
Vị chua ngọt cộng độ giòn ngon của lưỡi heo xào lôi cuốn đến mê mẩn.<br />
<br />
<b>Nguyên liệu:</b><br />
<br />
- Lưỡi heo: 1 cái (300gr)<br />
<br />
- Cà chua: 1 quả<br />
<br />
- Hành khô: 1 củ<br />
<br />
- Tỏi: 1 củ<br />
<br />
- Dầu hào, tương ớt, hạt tiêu, hành hoa, rau mùi, bột năng, đường, mắm, dấm, bột canh.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim2pXpW7etmZD87UVowpJX_q4GBDIED8Zeg5YlfRHcDqG6JaMIXqPKKhRnf84OZNN8l8xXmQ9ayvQZRPPA7xTHdm_YEhT2oCHTzOYZsd5GFU3M4lcxQhl9DUUvn2NaPcb8KHpfwvMetpY/s1600/1386559531-1345868202-luoilonxaochuangot-bep-eva1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim2pXpW7etmZD87UVowpJX_q4GBDIED8Zeg5YlfRHcDqG6JaMIXqPKKhRnf84OZNN8l8xXmQ9ayvQZRPPA7xTHdm_YEhT2oCHTzOYZsd5GFU3M4lcxQhl9DUUvn2NaPcb8KHpfwvMetpY/s400/1386559531-1345868202-luoilonxaochuangot-bep-eva1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Thực hiện:</b><br />
<br />
- Cà chua rửa sạch, thái miếng. Hành hoa, rau mùi nhặt bỏ lá già và rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô và tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ.<br />
<br />
- Lưỡi heo cho vào nồi nước đun đến khi nước sôi.<br />
<br />
- Gạn bỏ nước trong nồi đi, dùng dao cạo bỏ sạch lớp màng trắng trên mặt lưỡi, rửa lại với nước cho sạch.<br />
<br />
- Thái lưỡi heo thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp lưỡi heo với 1 thìa ăn cơm dầu hào, 1 thìa sữa chua bột canh.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia0TRxL4CVGBlIfwYQVyFl6br8tWw7nogmmjcSTZVeKSXaJbg6Gr4b1NCRD1GMCfvY-VC6z4Sa1v1Viya6g3oAdZGeB1FY25t6UChq3z2Z5baqXg0BLbbzvV-Lkr2S9oOXg9Z76V8TYD4/s1600/1386559531-1345868202-luoilonxaochuangot-bep-eva3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia0TRxL4CVGBlIfwYQVyFl6br8tWw7nogmmjcSTZVeKSXaJbg6Gr4b1NCRD1GMCfvY-VC6z4Sa1v1Viya6g3oAdZGeB1FY25t6UChq3z2Z5baqXg0BLbbzvV-Lkr2S9oOXg9Z76V8TYD4/s400/1386559531-1345868202-luoilonxaochuangot-bep-eva3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành và tỏi vào phi thơm. Cho lưỡi heo vào xào qua.<br />
<br />
- Pha một bát hỗn hợp gồm 6 thìa ăn cơm dấm, 2 thìa ăn cơm đường, 1 thìa mắm, 1 thìa tương ớt.<br />
<br />
- Đổ hỗn hợp chua ngọt cùng cà chua vào chảo lưỡi vừa được xào qua. Đun liu riu ở lửa nhỏ nhất để lưỡi heo ngấm gia vị cho tới khi cạn hết nước.<br />
<br />
- Hòa một thìa cà phê bột năng với 3 thìa ăn cơm nước. Dùng thìa dầm tan cà chua. Đổ bát bột năng vừa pha vào đun cho nước sệt lại, cho hành và rau mùi thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.<br />
<br />
Xúc lưỡi heo ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên. Ăn nóng cùng cơm nhé.<br />
<br />
<b>2:Trứng chim cút xốt chua ngọt</b><br />
<br />
Món ăn vừa giàu dinh dưỡng lại vô cùng rất hấp dẫn bởi vị chua cay mặn ngọt.<br />
<br />
<b>Nguyên liệu:</b><br />
<br />
- Trứng chim cút: 20 quả (tùy ý)<br />
<br />
- Cà chua: 1 quả<br />
<br />
- Hành khô: 1 củ<br />
<br />
- Gừng: 1 nhánh nhỏ<br />
<br />
- Bột năng: 1 thìa cà phê<br />
<br />
- Đường: 1 thìa ăn cơm<br />
<br />
- Dấm: 3 thìa ăn cơm<br />
<br />
- Tương ớt: 1 thìa ăn cơm (tùy khả năng ăn cay của bạn)<br />
<br />
- Dầu hào: 1 thìa ăn cơm<br />
<br />
- Mắm: 1 thìa ăn cơm<br />
<br />
- Rau mùi, hành lá, hạt tiêu, dầu ăn<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgiz9bk6VoWpVmAc-fQPo00Om05GXJ0xBURATmQvcYcXdrK_HooZUxhcpAjrgGzbZrxjeWI8YzZ2_dOEXhMibuHIFIhj-YyW5CrV-xWDpD0VeYPVL0-8Z36TByZaoI028C_rziJLlGAhA/s1600/1386559531-1345169775-trungcutxot-bep-eva14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgiz9bk6VoWpVmAc-fQPo00Om05GXJ0xBURATmQvcYcXdrK_HooZUxhcpAjrgGzbZrxjeWI8YzZ2_dOEXhMibuHIFIhj-YyW5CrV-xWDpD0VeYPVL0-8Z36TByZaoI028C_rziJLlGAhA/s400/1386559531-1345169775-trungcutxot-bep-eva14.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Thực hiện:</b><br />
<br />
- Trứng chim cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.<br />
<br />
- Cà chua rửa sạch, thái miếng. Hành lá và rau mùi nhặt bỏ rễ và cọng già, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô và gừng bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho trứng chim cút vào rán vàng hai mặt. Gắp trứng chim cút ra đĩa.<br />
<br />
- Gạn bớt mỡ trong chảo ra, cho gừng và hành băm nhỏ vào phi thơm. Cho cà chua vào xào cho chín mềm, dùng thìa dằm nát nhuyễn.<br />
<br />
- Hòa tan hỗn hợp gồm 1 thìa ăn cơm mắm, 1 thìa tương ớt, 3 thìa dấm và 3 thìa nước sôi. Đổ bát hỗn hợp chua ngọt vào chảo trứng. Vặn lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi cạn nước. Gắp bỏ những cái vỏ cà chua ra.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5meLtG56je4OiLGN6l-H59UshrOL8FtymJLu0VLm9mzUXdeDg8oq4PsjSWscBqoaXyHWjdPUKCVyEyI-3vzsglwIu9htsRfrEY1qOVeKkwkyPfuyJAu1TOHWOjP92rKZ5PXwoy0rnnKY/s1600/1386559531-1345169775-trungcutxot-bep-eva15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5meLtG56je4OiLGN6l-H59UshrOL8FtymJLu0VLm9mzUXdeDg8oq4PsjSWscBqoaXyHWjdPUKCVyEyI-3vzsglwIu9htsRfrEY1qOVeKkwkyPfuyJAu1TOHWOjP92rKZ5PXwoy0rnnKY/s400/1386559531-1345169775-trungcutxot-bep-eva15.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
- Hòa một thìa cà phê bột năng với 3 thìa ăn cơm nước. Đổ bát bột năng vào chảo trứng, đun đến khi nước sệt lại thì cho rau mùi và hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bế<br />
<br />
Xúc trứng cút xốt ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên và thưởng thức nhé. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.<br />
<br />
<b>3: Sườn xào chua ngọt</b><br />
<br />
Món sườn xào chua ngọt chắc chắn sẽ đem lại cảm giác thích thú cho các thành viên trong gia đình.<br />
<br />
<b>Nguyên liệu:</b><br />
<br />
- Sườn non: 500 gr<br />
<br />
- Tỏi, chanh, mắm, đường, ớt, hạt tiêu.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhebDX8nHuBObHjG1lIox_tZUXsMolJ6kCFxxE64V1OJ2DFDQb225UxHD5rtXQ-9O5N9aeXZJePaeOBmf4NwhnQiMfS9ztjPZJ9YyXhmWNzwSa_lUnblj5YCaSAjKSrf8M9Pu6D0jRORNk/s1600/1386559531-1384527970-suon-xao-chua-ngot8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhebDX8nHuBObHjG1lIox_tZUXsMolJ6kCFxxE64V1OJ2DFDQb225UxHD5rtXQ-9O5N9aeXZJePaeOBmf4NwhnQiMfS9ztjPZJ9YyXhmWNzwSa_lUnblj5YCaSAjKSrf8M9Pu6D0jRORNk/s400/1386559531-1384527970-suon-xao-chua-ngot8.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Cách làm:</b><br />
<br />
- Sườn non rửa qua rồi chặt miếng vừa ăn (hoặc bạn có thể nhờ chặt sẵn từ lúc mua), sau đó đem luộc sơ cho hết chất bẩn và bọt.<br />
<br />
- Rán sườn nhỏ lửa đến khi hơi xém vàng.<br />
<br />
- Trong lúc rán sườn, bạn dùng các nguyên liệu: tỏi bằm nhỏ, nước cốt chanh, đường, ớt, nước mắm để pha một bát nước chấm vừa miệng, đầy đủ vị mặn, ngọt, chua , cay.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjkrzg5MGoO6Ym0psX47Z0dZJqZD4-0nUQjiZOklAMr_fU9R1wYzsCYK-xsrVS259kzPJS4qzEJw2I7r8pwzVi7QeyUhapilSmZWQlKT3naucKQ-SCB1I-cFdWGhBHYzFsiWSjQJef0es/s1600/1386559531-1384527970-suon-xao-chua-ngot9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjkrzg5MGoO6Ym0psX47Z0dZJqZD4-0nUQjiZOklAMr_fU9R1wYzsCYK-xsrVS259kzPJS4qzEJw2I7r8pwzVi7QeyUhapilSmZWQlKT3naucKQ-SCB1I-cFdWGhBHYzFsiWSjQJef0es/s400/1386559531-1384527970-suon-xao-chua-ngot9.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
- Đổ nước mắm đã pha vào đun cùng sườn, lửa nhỏ để gia vị thấm được thấm. Đến khi sườn ngả màu vàng sậm hơn, nước mắm cũng keo lại, dính và bóng đều trên mặt miếng sườn thì rắc hạt tiêu và tắt bếp. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể ướp sườn đã rán với nước mắm vừa pha khoảng 20-30 phút cho thấm kĩ<br />
<br />
Cho sườn xào chua ngọt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.<br />
<br />
<b>4: Thịt sốt chua ngọt</b><br />
<br />
Đảm bảo bạn sẽ thích mê đấy nhé!<br />
<br />
<b>Nguyên liệu</b><br />
<br />
- ½ chén nước<br />
<br />
- 5 muỗng canh giấm gạo<br />
<br />
- 5 muỗng canh đường<br />
<br />
- 2 muỗng canh nước sốt cà chua<br />
<br />
- 2 muỗng canh nước tương<br />
<br />
- Ớt chuông xanh đỏ, hành hoa<br />
<br />
- Trứng<br />
<br />
- ¼ muỗng cà phê muối<br />
<br />
- 2 muỗng cà phê bột bắp hòa tan với 2 muỗng canh nước lạnh<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj38eeTzUBzAU2OJsTU01hca2SoocOlmLS-JUSi6R4dGCYIEnXYD6EiShFQFpDXIrp6oWghdN82pRvbsS2Lr3psD-yGlUOVq8lGuCyhiehyPxgZNdVB-q0si6jDW9tod0uW0dY0ZCVr7F0/s1600/1386559723-1329044336-thitxaochuangot-bep-eva11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj38eeTzUBzAU2OJsTU01hca2SoocOlmLS-JUSi6R4dGCYIEnXYD6EiShFQFpDXIrp6oWghdN82pRvbsS2Lr3psD-yGlUOVq8lGuCyhiehyPxgZNdVB-q0si6jDW9tod0uW0dY0ZCVr7F0/s400/1386559723-1329044336-thitxaochuangot-bep-eva11.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Chế biến:</b><br />
<br />
- Thịt heo cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông, hành hoa thái nhỏ để riêng.<br />
<br />
- Hòa tan các gia vị để ướp thịt gồm: giấm, đường, nước sốt cà chua, nước tương, muối, để sang bên. Cho thịt vào ướp, nước sốt còn lại để sang bên.<br />
<br />
- Trộn bột ngô với nước và trứng cho đều.<br />
<br />
- Đun nóng dầu trên chảo, cho thịt tẩm bột vào chiên cho đến khi vàng nâu. Cho dầu ăn vào chảo, bỏ tỏi nghiền vào đảo cho thơm. Cho ớt chuông vào đảo đều cùng tỏi. Cho nước sốt vào chảo đun cùng.<br />
<br />
- Đổ thịt vào, đảo đều tay cho đến khi sôi là được. Múc thức ăn ra bát.<br />
<br />
Món này ngon. Các bạn cùng thử làm nhé. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.<br />
<br />
<div style="text-align: right;">
<b>Tổng hợp</b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-69487175463091563152013-11-21T22:00:00.000-08:002013-11-21T22:00:24.200-08:00Điểm danh 9 món ăn tuyệt ngon của ẩm thực Thái Lan<h4>
<span style="font-size: large;">Điểm danh 9 món ăn tuyệt ngon của ẩm thực Thái Lan</span></h4>
Ẩm thực Thái Lan là một trong những yếu tố thu hút khách du lịch đến với đất nước này. Cùng điểm danh những món ăn ngon và nổi tiếng nhất của xứ sở chùa Vàng.<br />
Ẩm thực Thái Lan là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống với những phong cách nấu nướng đặc biệt. Mỗi món ăn đều có sự phối trộn tinh tế giữa vị cay, chua, ngọt và đắng.<br />
1. Pad Thái<br />
Một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất của xứ sở chùa Vàng là pad Thái, hay còn có thể hiểu là bún xào. Nguyên liệu của món ăn này gồm có mì xào trộn trứng, đậu phộng, tôm khô, đậu phụ, sốt me, đậu, đôi khi có kèm với tôm hoặc mực.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnpceqcBDAtye-06QIxzPsfNpwIahCb1R5FNg-PRdchKg8WhZ5zji7YtTTIHvIHTY25eSlg2VNe-n0HNh7u36S_iqSzIn_r08af1MCNuvuiYXiE6F0lhU9XUuAaKXaZLDf9TLUDULFqQw/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-0e06bc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnpceqcBDAtye-06QIxzPsfNpwIahCb1R5FNg-PRdchKg8WhZ5zji7YtTTIHvIHTY25eSlg2VNe-n0HNh7u36S_iqSzIn_r08af1MCNuvuiYXiE6F0lhU9XUuAaKXaZLDf9TLUDULFqQw/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-0e06bc.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Pad Thái được xem là một trong những món ăn quốc gia của Thái Lan. Những quầy hàng ở phố Khao San là điểm bán Pad Thái được nhiều khách hàng yêu thích.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqPY02X2pafXrgXC1VyFJatyVaqsUM_MKUSfce12SLz5lmQc8qk0Mv91f8eAiaze88Q9GFV98kWFjfDobkc1bhChfJ_w4bcZczkg-McEnmHGuSu-tr2amqPVImbI5xp5W80nPc2rTDNgQ/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-364b6a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqPY02X2pafXrgXC1VyFJatyVaqsUM_MKUSfce12SLz5lmQc8qk0Mv91f8eAiaze88Q9GFV98kWFjfDobkc1bhChfJ_w4bcZczkg-McEnmHGuSu-tr2amqPVImbI5xp5W80nPc2rTDNgQ/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-364b6a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
2. Gỏi đu đủ (Som Tum Thái)<br />
Som Tum hay còn gọi là gỏi đu đủ Thái là một loại gỏi cay với nguyên liệu chính là đu đủ xanh bào sợi. Món ăn này được đánh giá là có đầy đủ các vị cơ bản của ẩm thực Thái Lan: vị chua của chanh, vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường thốt nốt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYQd1Xhh_aYvXi5g8rOQeMQz8ZuXkJKFOtBhIPnWONu2jGpFphHBmtVzKKyVEk0OWf2NLeyhVoBpPzfzq9YwL5zD-ugXBCh3nR7u8UmJHJ5dTYO_m8oS7QK1FwSYKaIkYlM0nOtvnSgU4/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-be7ef0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYQd1Xhh_aYvXi5g8rOQeMQz8ZuXkJKFOtBhIPnWONu2jGpFphHBmtVzKKyVEk0OWf2NLeyhVoBpPzfzq9YwL5zD-ugXBCh3nR7u8UmJHJ5dTYO_m8oS7QK1FwSYKaIkYlM0nOtvnSgU4/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-be7ef0.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Theo truyền thống, một đĩa gỏi đu đủ Thái điển hình sẽ bao gồm đu đủ bào sợi, đậu đũa, dưa chuột xắt lát, ớt khô Thái, rau húng quế Thái, nước cốt chanh và lạc rang, ớt, tỏi giã nhỏ…<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC6k3y47DS1hPKio_h5s7ZQ_cYWM89EdTSxgoWK-gG0i8SnsYsAysqFmL5ruPvj7b1I8-2rxJev7U5T_6qanS68AL1fNN0aSeZeV7z7SyBSDki3vxe3WBemOBLiR-jqrw1nwW5sntMBxY/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-3d5ab7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC6k3y47DS1hPKio_h5s7ZQ_cYWM89EdTSxgoWK-gG0i8SnsYsAysqFmL5ruPvj7b1I8-2rxJev7U5T_6qanS68AL1fNN0aSeZeV7z7SyBSDki3vxe3WBemOBLiR-jqrw1nwW5sntMBxY/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-3d5ab7.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Tên của món ăn này có nghĩa là “món giã có vị chua” do các loại gia vị được cho vào cối giã nhuyễn trước khi đem trộn.<br />
Bí quyết làm món Som Tum giòn là đu đủ sau khi gọt vỏ phải bằm bằng dao theo chiều dọc rồi mới xắt sợi. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở khắp các đường phố Bangkok nhưng ngon nhất phải kể đến Phaholyothin Soi 7 – một con đường luôn tấp nập các xe bán thức ăn đường phố.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL1IhpMni3hRRvXDRUzvw5DDMxyMq487xKWu_wL7RplzW8spVsf-64kJQd1LqOP4aeZCtOQzdj6nynN8lLSVrnTB9GYwvk76RwD9B4o0IwT5fTh7fRND5TDShEM5qO1BlwJmvF7bMJLb4/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-e1df9e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL1IhpMni3hRRvXDRUzvw5DDMxyMq487xKWu_wL7RplzW8spVsf-64kJQd1LqOP4aeZCtOQzdj6nynN8lLSVrnTB9GYwvk76RwD9B4o0IwT5fTh7fRND5TDShEM5qO1BlwJmvF7bMJLb4/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-e1df9e.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
3. Tom Yum<br />
Tom Yum là tên của một loại canh chua cay của Thái đã trở nên nổi tiếng trên khắp thế giới. Món ăn này được làm từ những con tôm tươi ngon nhất cùng những loại gia vị và rau thơm có vị cay nồng và chua đặc trưng rất Thái .<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTakigZ8gwE4aIJRBC184ZPPrR_lQ8qUbw4apJi3wXjWjnGZP_oOSYT0Z4C2Cf-29nOEqpmUYCUdryfGqh-pE1xZaORiW9gPjBlY02YO3kAuD23Q1SYohwZGznRou5V-0eZHk5Nr11NdI/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-51a0e6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTakigZ8gwE4aIJRBC184ZPPrR_lQ8qUbw4apJi3wXjWjnGZP_oOSYT0Z4C2Cf-29nOEqpmUYCUdryfGqh-pE1xZaORiW9gPjBlY02YO3kAuD23Q1SYohwZGznRou5V-0eZHk5Nr11NdI/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-51a0e6.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Để nước canh được đặc và thơm, người Thái hay thêm nước cốt dừa vào canh. Tom Yum không thể thiếu được một ít lá ngò tươi xắt nhuyễn rắc lên trên. Lá ngò vừa giúp tăng thêm hương vị thơm ngon, vừa đóng vai trò như một sự cân bằng về màu sắc để món ăn được hoàn thiện cả về hương vị lẫn hình thức.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV51vo-FQz1aK99ayYyu9BD8RFIMzsFj7VPZv-9fjPRxuD00lpqaxd8GoiJATvfT65JcWtysQTLU7vGkfAOxzSuhysHA9HsFdq_5QpTJI1DPJAPFMJ8oaZcPdqlFEXa2TyDzrxRd8TLxQ/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-b9b5ac.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV51vo-FQz1aK99ayYyu9BD8RFIMzsFj7VPZv-9fjPRxuD00lpqaxd8GoiJATvfT65JcWtysQTLU7vGkfAOxzSuhysHA9HsFdq_5QpTJI1DPJAPFMJ8oaZcPdqlFEXa2TyDzrxRd8TLxQ/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-b9b5ac.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Người phương Tây "hâm mộ" Tom Yum bởi hương vị chua cay khó quên của nó. Canh Tom Yum ăn ngon nhất là khi còn nóng. Vị chua cay đặc trưng, mùi thơm của lá chanh và các loại gia vị khác sẽ làm bạn khó quên.<br />
4. Cà ri xanh đỏ<br />
Cà ri là một món ăn rất phổ biến ở Thái Lan, trong đó nổi tiếng nhất là cà ri xanh và cà ri đỏ. Khác với cà ri Ấn Độ, cà ri Thái có vị béo và thơm nhẹ của nước cốt dừa và không quá nồng mùi quế hồi. Món này thường được nấu chung với nhiều loại rau như măng tre, cà tím, lá chanh, ớt xanh, hành tỏi, riềng cùng các loại thịt bò, gà hoặc hải sản…<br />
Cà ri đỏ là món ăn cực kỳ cay, thường được nấu bằng ức gà phi lê kết hợp với một ít cà ri đỏ kem, nước sốt đậu phộng nghiền và đương nhiên rất nhiều ớt. Món cà ri đỏ thường được dùng với cơm trắng.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiix1Z6DL0DZzcoy_J51qIQCNtj68oNjHEvxv3k2PgWAIFeDtOFOzkY8NeuaMLA1z1eXmEhT2ikms2jVglFkFi_WW4-Qy61Pl9oSG22rjt-Ivu5AFS1ISKyU3gZxoShTht3oGzoKPYPbj0/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-8ff79c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiix1Z6DL0DZzcoy_J51qIQCNtj68oNjHEvxv3k2PgWAIFeDtOFOzkY8NeuaMLA1z1eXmEhT2ikms2jVglFkFi_WW4-Qy61Pl9oSG22rjt-Ivu5AFS1ISKyU3gZxoShTht3oGzoKPYPbj0/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-8ff79c.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Nếu bạn không ăn được cay, cà ri xanh sẽ là lựa chọn phù hợp. Ớt đương nhiên là thành phần không thể thiếu nhưng đã được giảm đi rất nhiều. Ngoài nước cốt dừa, cà ri xanh còn có sự góp mặt của húng quế, rau mùi… cũng như nhiều loại rau gia vị khác.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5p2TTaNFlTVnVWxEleanJnlTLoGUQU9JuF_9vI-5p8zRQHj2U3D4O7JiMsPdEng8_QPsJDqK408X-nwPBXR0nh48oV3rXfbmt9noO_BZGMUkmy0r_oTnD3cU1FAWPeAiJyLnljb8TiyY/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-443d44.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5p2TTaNFlTVnVWxEleanJnlTLoGUQU9JuF_9vI-5p8zRQHj2U3D4O7JiMsPdEng8_QPsJDqK408X-nwPBXR0nh48oV3rXfbmt9noO_BZGMUkmy0r_oTnD3cU1FAWPeAiJyLnljb8TiyY/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-443d44.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Cà ri xanh Thái Lan có thể được nấu cùng mọi loại thịt, nhưng phổ biến nhất là thịt bò, thịt heo, gà và cá viên. Món này thường được ăn kèm với gạo hoặc với bún sợi tròn khanom chin.<br />
5. Lẩu Thái<br />
Lẩu Thái là một món ăn hương vị rất ngon và rất dễ “ghiền”, được nhiều thực khách ưa chuộng. Lẩu Thái không thể thiếu vị cay của ớt tươi, vị thơm của lá chanh, gừng tươi và một chút vị ngọt của đường. Nguyên liệu chính của lẩu Thái là hải sản như cua biển, mực tươi, sò điệp, tôm sú, cá chẻm, nấm rơm, cà chua, ớt tươi, ngò, tỏi, hành, lá chanh, sả…<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmb84Zxx5UhmROA2X0rieYq_tXV8mjbPfD_RNvjnfndl3DiNJLKNk4YVJU5yJd5LgLOi2KjLxkmyKsawSEXKqg0aVnZt7xB7sr_XR0iWRSFnj1PtLw24-nRiTuBI73jG7A_mSdOXJifYI/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-8dd79b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmb84Zxx5UhmROA2X0rieYq_tXV8mjbPfD_RNvjnfndl3DiNJLKNk4YVJU5yJd5LgLOi2KjLxkmyKsawSEXKqg0aVnZt7xB7sr_XR0iWRSFnj1PtLw24-nRiTuBI73jG7A_mSdOXJifYI/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-8dd79b.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Nước lẩu Thái là sự kết hợp của nhiều hương vị bao gồm vị chua đặc trưng, vị ngọt từ nước hầm, một chút cay của gừng, ớt, vị nồng của tiêu, vị ngọt của đường. Một nồi lẩu Thái được chế biến rất công phu và trình bày đẹp mắt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkvhCHy8-hiICLnH2dn1RnRSnrKzMX-37lOvScH7OgFMv1TlfeNpQeggb5PvHacY4VLopBQcgqlfcC8dGEN8_zz0sdtRak-kuQ5TPwvjySXJyuW9EBp9Ycb9wH8nY-j5pp9T55YG3oOAc/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-701a86.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkvhCHy8-hiICLnH2dn1RnRSnrKzMX-37lOvScH7OgFMv1TlfeNpQeggb5PvHacY4VLopBQcgqlfcC8dGEN8_zz0sdtRak-kuQ5TPwvjySXJyuW9EBp9Ycb9wH8nY-j5pp9T55YG3oOAc/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-701a86.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
6. Xôi xoài<br />
Đây là một trong những món ăn đường phố rất nổi tiếng ở Thái Lan. Người dân xứ chùa Vàng ăn xôi xoài như một món tráng miệng. Vị chua nhẹ của xoài sẽ giúp trung hòa vị ngọt và béo của nước cốt dừa, tạo nên hương vị khó quên cho món ăn này.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj75vtA291jjMhLHBWSBbK8rd8_YuFjmUxVcOXQ_ut3CEd4LTK1Ze8DlzErHe-2J6TSP99SdLuvEP297LAM9n4WqalmuNH_rrp6rftQ1VIoFZNI9ZB08iXpIYt6YqJlHkWUVAvvaFVcod4/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-465f0e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj75vtA291jjMhLHBWSBbK8rd8_YuFjmUxVcOXQ_ut3CEd4LTK1Ze8DlzErHe-2J6TSP99SdLuvEP297LAM9n4WqalmuNH_rrp6rftQ1VIoFZNI9ZB08iXpIYt6YqJlHkWUVAvvaFVcod4/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-465f0e.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Muốn có một đĩa xôi ngon, người nấu phải trải qua rất nhiều bước kì công. Gạo nấu xôi phải là loại nếp ngon, đều hạt, ngâm qua đêm cho mềm trước khi nấu. Bí quyết để xôi dẻo và thơm là bạn khi xôi chín nửa chừng, bạn trộn thêm nước cốt dừa và đường rồi đem hấp trở lại. Sau khi xôi chín, người bán xới xôi ra đĩa dàn mỏng, bày cả má xoài đã được cắt nhỏ lên trên, sau cùng chan nước cốt dừa và rắc thêm ít vừng rang vàng.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOgM_yMSOKzkuTW4AfBbaqk8jy_0_YB3zx6dryuCnsUEcFor17NzuQCqEFOFEUmh488p1B7xxs-NRUCQRzN4YaeKilHogp98YDV9sD9TPw4cznzWhurBJtaD_CtjWSLDMM3ukXn-WJmEg/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-2b8b0b.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOgM_yMSOKzkuTW4AfBbaqk8jy_0_YB3zx6dryuCnsUEcFor17NzuQCqEFOFEUmh488p1B7xxs-NRUCQRzN4YaeKilHogp98YDV9sD9TPw4cznzWhurBJtaD_CtjWSLDMM3ukXn-WJmEg/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-2b8b0b.gif" width="320" /></a></div>
<br />
Từng miếng xoài ngọt lịm, ăn kèm với xôi trắng béo ngậy mùi nước cốt dừa và vị thơm của vừng rang cho bạn một món tráng miệng kiểu Thái rất ngon. Món xôi xoài thường được bán ở trên các xe tuk tuk và có mặt ở hầu khắp các đường phố Bangkok.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq81kJrgOX5ueJTfqCTnjl2iotVHxWpYY7_Cr6Lp8bXYlcYYULM89USSQKrvF83HAhN-eelkENyNVFQBaW5OlZqwVKEL1oLb4cuVnUC8VSAGFsZ4N7x0teovYt_DlOZTwZWYu507J0LBE/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-f1c04e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq81kJrgOX5ueJTfqCTnjl2iotVHxWpYY7_Cr6Lp8bXYlcYYULM89USSQKrvF83HAhN-eelkENyNVFQBaW5OlZqwVKEL1oLb4cuVnUC8VSAGFsZ4N7x0teovYt_DlOZTwZWYu507J0LBE/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-f1c04e.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
7. Dừa nướng<br />
Bạn có thể dễ dàng mua món ăn vặt này ở hầu hết các nẻo đường của Thái Lan. Cách chế biến của món này rất đơn giản: dừa nguyên trái được người Thái đem nướng trên bếp lửa.<br />
Quá trình nướng đã khiến nước dừa trở nên ngọt đậm đà và rất thơm. Tuy nhiên phần cùi dừa bị chuyển sang thành màu tím nhạt và mềm nên ăn không ngon như dừa tươi. Giá cho một trái dừa nướng kiều này là khoảng 1 USD (khoảng 21.000 đồng). Ở Thái cũng có loại dừa tươi chưa nướng, còn nguyên vỏ xơ và có giá rẻ hơn, tuy nhiên loại này không được mấy ưa chuộng.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAJS8hw2FDMMiD5FGCHouMP3hkkHQibLmrBmMznrfgiCbhQwsyAVscmkU9S5Kpo8UZ1iGgNYxPzAebWOXkonzyyin7VCs9G8DBWt5rAaD2GfoAFtP9rEYRzt8v5SWKwRjxdSNFNQVymWk/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-7b775f.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAJS8hw2FDMMiD5FGCHouMP3hkkHQibLmrBmMznrfgiCbhQwsyAVscmkU9S5Kpo8UZ1iGgNYxPzAebWOXkonzyyin7VCs9G8DBWt5rAaD2GfoAFtP9rEYRzt8v5SWKwRjxdSNFNQVymWk/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-7b775f.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
8. Bánh dừa (Khanom krok)<br />
Đây là một món ăn đường phố bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên các xe đẩy ở các con hẻm hay chợ trời Thái Lan. Món ăn này được làm từ bột mì và sữa dừa trộn theo một tỉ lệ nhất định rồi đem nướng trên than củi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8aJvFdcfItIvEQJuCPhaJ8Epp1qv7tDFCoDjlpk6RQD6Je52ZWOpVegHaqPUy6kAPjUjqAASuw_okPsBU-z7kQFqkck4DWKt0v1fPDnyL2f8CmiwtCftRiv6xT55hqf5bQ_ZXbDkkENY/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-6473a2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8aJvFdcfItIvEQJuCPhaJ8Epp1qv7tDFCoDjlpk6RQD6Je52ZWOpVegHaqPUy6kAPjUjqAASuw_okPsBU-z7kQFqkck4DWKt0v1fPDnyL2f8CmiwtCftRiv6xT55hqf5bQ_ZXbDkkENY/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-6473a2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Khi chín, người ta sẽ rắc lên trên bánh một chút hẹ tây cho thêm phần bắt mắt cũng như tăng độ thơm và làm giảm độ ngọt béo của nước cốt dừa. Món ăn này tuy ngọt nhưng không hề ngán.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFkexuhcYllAkKVqyWQFeATmESF_UIXaAJCf_pZ1wvyK-5zBykl6leHijajtlNGf3lC2sOD1LCpGrYOHT5lPN1XubDjJ-_2qtmim8-RgQHlg8bMg_Qp_2tPC49OROd7l4hujz42v8RaBE/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-4d00d8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFkexuhcYllAkKVqyWQFeATmESF_UIXaAJCf_pZ1wvyK-5zBykl6leHijajtlNGf3lC2sOD1LCpGrYOHT5lPN1XubDjJ-_2qtmim8-RgQHlg8bMg_Qp_2tPC49OROd7l4hujz42v8RaBE/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-4d00d8.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Bánh dừa là một trong những món ăn đường phố mà bạn không nên bỏ qua khi du lịch Thái Lan<br />
9. Chuối chiên<br />
Chuối chiên cũng là một món quà vặt khá phổ biến của ẩm thực Thái Lan. Chuối dùng để làm bánh là loại chuối Thái được bào mỏng và nhúng vào hỗn hợp gồm sữa dừa, bột mì, đường, muối, dừa khô và đem chiên vàng rộm.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSSCq4ic4Lytno61iAB4_9vyZ0_hy-2PgnaW6uY0ehL1zkza1h7IVPCKmaXfOwvXRPcqRcvu7EACtYIohJym6yLrLPaSRAuMvF9U2u83iI8lntfrirXrtXf6KN0mWPgqy8lmRugJq2FnE/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-8436c7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSSCq4ic4Lytno61iAB4_9vyZ0_hy-2PgnaW6uY0ehL1zkza1h7IVPCKmaXfOwvXRPcqRcvu7EACtYIohJym6yLrLPaSRAuMvF9U2u83iI8lntfrirXrtXf6KN0mWPgqy8lmRugJq2FnE/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-8436c7.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Món chuối chiên được phủ lớp nước cốt dừa trắng beo béo ngòn ngọt, khi ăn thơm dẻo lại có cả mùi vừng rang thơm phức đã hớp hồn biết bao du khách.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLcQGsTz1sL55DLc8cklv5Og2JSAf_Dwf2Sy50qIED_xvCwL9btgM6etNaSat6J-SOHkB0MspNbCwd5yMlsXKuFe5rPl_gV7Qwa0iKeW88Vear6ALYmEP8YK6w_sqt8kqOto6mU81obqo/s1600/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-56bab6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLcQGsTz1sL55DLc8cklv5Og2JSAf_Dwf2Sy50qIED_xvCwL9btgM6etNaSat6J-SOHkB0MspNbCwd5yMlsXKuFe5rPl_gV7Qwa0iKeW88Vear6ALYmEP8YK6w_sqt8kqOto6mU81obqo/s320/diem-danh-9-mon-an-tuyet-ngon-cua-am-thuc-thai-lan-56bab6.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Theo Afamily<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-65052058226856104402013-11-16T01:51:00.001-08:002013-11-16T01:51:50.195-08:00BÁNH XÈO PHAN THIẾT<div>
<b>BÁNH XÈO PHAN THIẾT</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>BÁNH XÈO</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Trong cả nước, có nhiều nơi đúc bánh xèo, tùy theo điều kiện ở địa phương mà chiếc bánh xèo mỗi nơi mỗi khác, ở miền Nam có món bánh xèo bông điên điển, những góc phố TP.HCM có món bánh xèo chảo ăn với cải bẹ xanh, về miền Tây thì có dạng bánh xèo miền tây, ra miền trung, đến với Bình Thuận, nơi đây cũng có một dạng bánh xèo rất ngon và nổi tiếng không thua gì bánh xèo ở miền Nam và miền Tây.</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX1uWyNBB5FZbklE0ZhuPL5F3rZs2gjoCJs5YpaxzaB_2IpvFKqfuL8YMq8HRc1bvVrLeOry_ejVcrzRGpj6MPg0EzKW2KaqWEfdAcJc8KWa1z_-guw0ZlkVpm9Gei25gF1Yc6esk8MWI/s1600/banh-xeo-phan-thie1babft.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX1uWyNBB5FZbklE0ZhuPL5F3rZs2gjoCJs5YpaxzaB_2IpvFKqfuL8YMq8HRc1bvVrLeOry_ejVcrzRGpj6MPg0EzKW2KaqWEfdAcJc8KWa1z_-guw0ZlkVpm9Gei25gF1Yc6esk8MWI/s1600/banh-xeo-phan-thie1babft.jpg" /></a></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>So với các tỉnh miền Trung, thì thành phố Phan Thiết có cách chế biến món ăn rất lạ, đơn giản tùy theo thực phẩm có sẵn.. Thành phố biển giàu tôm cá đã đưa ngay chính những thứ mình khai thác được vào món ăn, chiếc bánh xèo cũng được chế biến theo cách đó.</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Lò đúc bánh xèo ở Phan Thiết giống như lò bánh căn bằng đất nung, trên lò là các khuôn đất nung không lớn lắm. Chính khuôn đất nung làm cho chiếc bánh chín giòn, ngon. Nguyên liệu bột là một sự pha trộn khéo léo của chính mỗi quán gồm bột gạo, đậu xanh, có nơi cho nuớc cốt dừa vào, thêm màu bằng bột nghệ, cũng có người nói là cho cả bia vào trong bột đúc. Nhân bánh là tổng hợp các loại hải sản biển có ở Phan Thiết. Chiếc bánh xèo Phan Thiết làm khá công phu trong khâu chế biến, bởi trong chiếc bánh nhỏ đó có đủ con tôm, con mực, mỡ, thịt heo ba chỉ, phía trên là những cọng giá nõn nà, trong chiếc bánh lại gợn xanh những cọng hành lá. Thịt đúc bánh thường được ướp gia vị trước, xào sơ qua rồi mới đưa vào bánh sau khi bột chín, đậy lại. Bỏ thêm ít giá hoặc vào mùa bông điên điển lại dày công đặt mua từ miền Nam đem về. Con tôm làm bánh phải là tôm sú bánh mới ngon.</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQJtaAlIVdKrG4_gKMvtijUaZmM3gjM7rWf5b3mWBoPFSCOgdd9sSpD6iKTQ9vj8-0c_vRAFe5ngXFBDgT2kRMF3UPFzVj7ZRiqi96zt_Vu6tbFyDrXjPpuQTjf4UObj2Tiuq3dJzGRCA/s1600/banhxeo-khuon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQJtaAlIVdKrG4_gKMvtijUaZmM3gjM7rWf5b3mWBoPFSCOgdd9sSpD6iKTQ9vj8-0c_vRAFe5ngXFBDgT2kRMF3UPFzVj7ZRiqi96zt_Vu6tbFyDrXjPpuQTjf4UObj2Tiuq3dJzGRCA/s1600/banhxeo-khuon.jpg" /></a></b></div>
<b>
</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Khuôn bánh thường sử dụng bằng đất nung</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Nước chấm tạo cho chiếc bánh ngon là loại nước chấm được chế biến theo bí quyết của mỗi quán để cho khách nhớ mà tìm tới. Có người nói, có thể do nước mắm Phan Thiết vốn đã nức tiếng khắp nơi, cho nên người Phan Thiết cũng là những người có đầy kinh nghiệm dùng nước mắm quê mình tạo ra món nước chấm ru lòng du khách. Nước chấm bánh xèo có đậu phộng giã nhỏ, pha đường, nước mắm Phan Thiết và chút bột mì cho hơi quánh và không thể thiếu ớt, cà chua.</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjopkwSHu0muBUfw4vB1nChizPvyMZwZOqpSyyQ_5WWzWpNd62Vd44ySxM3uI-vlitPGPFEAHcST8dzw0tubyLur4ZKOk7kQ2SizpgF93yootpeIAvzBrZk7ftSJDUdF0eqDHp84rBthVY/s1600/banh-xeo-nc6b0e1bb9bc-che1baa5m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjopkwSHu0muBUfw4vB1nChizPvyMZwZOqpSyyQ_5WWzWpNd62Vd44ySxM3uI-vlitPGPFEAHcST8dzw0tubyLur4ZKOk7kQ2SizpgF93yootpeIAvzBrZk7ftSJDUdF0eqDHp84rBthVY/s1600/banh-xeo-nc6b0e1bb9bc-che1baa5m.jpg" /></a></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Nước chấm là một phần không thể thiếu trong món bánh xèo</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Chiếc bánh xèo Phan Thiết thường được ăn bằng cách thả chiếc bánh vừa vớt ra còn nóng vào trong chén nước chấm, rồi thêm rau húng, dấp cá, quế… kèm thêm trái ớt tươi. Gắp một chiếc bánh xèo cho vào bát, nhặt vài cọng rau quế, xà lách, húng lủi rồi chan nước chấm cho ngập bánh. Vị đậm đà của bánh xèo ở vùng duyên hải Nam Trung bộ đầy nắng gió sẽ khiến ta nhớ mãi.</b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-76989066678029555722013-11-02T21:32:00.000-07:002013-11-02T21:32:00.147-07:00Nước Mắm Tứ Tuyệt ( 40 oN)300ml/Th6chai<h4>
<span style="background-color: white; text-align: -webkit-left;"><span style="font-size: large;">Tứ Tuyệt ( 40 oN)</span></span></h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; text-align: -webkit-left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipEKhcEWdyK6q11Ndc5uDhMNRAHnrFekellfF_xzstdI_j0aatM5uXPD61vtdcOwLuRRFcobZ3PDKF6L0TGNv-2mlHKtVmn377DvzE12wL4205Rwl112Gudmi7Yf4p72lyNVaLog9b6u4/s1600/t%E1%BB%A9-tuy%E1%BB%87t-300-ml.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="201" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipEKhcEWdyK6q11Ndc5uDhMNRAHnrFekellfF_xzstdI_j0aatM5uXPD61vtdcOwLuRRFcobZ3PDKF6L0TGNv-2mlHKtVmn377DvzE12wL4205Rwl112Gudmi7Yf4p72lyNVaLog9b6u4/s320/t%E1%BB%A9-tuy%E1%BB%87t-300-ml.jpg" width="320" /></a></div>
<br /><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="maintext" style="background-color: white; width: 100%px;"><tbody>
<tr></tr>
<tr><td class="maintext" height="25" width="100"><strong>Mã sản phẩm:</strong></td><td class="maintext"><strong>Thủy Tinh</strong></td></tr>
<tr><td class="maintext" height="25"><strong>Nguyên liệu</strong>:</td><td class="maintext"><strong>Cá Cơm</strong></td></tr>
<tr><td class="maintext" height="25"><strong>Dung lượng:</strong></td><td><strong>300 ml</strong></td></tr>
<tr><td height="25" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;"><strong>Tên sản phẩm:</strong></td><td style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;"><strong>Tứ Tuyệt 300ml</strong></td></tr>
<tr><td height="25" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;"><strong>Số lượng:</strong></td><td><input boder="0" name="iQuantity" readonly="true" style="font-size: 7pt; height: 20px; width: 25px;" type="text" value="1" /></td></tr>
<tr><td height="25" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;"><strong>Giá tiền:<br /></strong><strong style="text-align: -webkit-center;">Mô tả:<br /></strong></td></tr>
</tbody></table>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;">
<span style="font-size: large;"><strong><u>NƯỚC MẮM 40 ĐẠM</u></strong></span></div>
<div class="MsoTitle" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt;">
<strong><u><span style="text-decoration: none;"><span style="font-size: large;">Với nhãn hiệu </span></span><span style="color: red; font-size: 28pt; text-decoration: none;">TỨ TUYỆT</span><span style="text-decoration: none;"><o:p></o:p></span></u></strong></div>
<div class="MsoTitle" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<u><span style="font-size: large;"> Nguyên liệu chính gồm :<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<u>Nguyên liệu làm bằng cá và muối</u> :<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: 12pt;">Cá</span></strong><span style="font-size: 12pt;"> là lọai cá cơm sọc than lớn , tươi<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: 12pt;">Muối </span></strong><span style="font-size: 12pt;">: là lọai muối sạch , trắng có hàm lượng NaCl > 90 %<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Công Ty không sử dụng các lọai cá tạp khác để chế biến nước mắm 40 đạm, chỉ sử dụng lọai cá cơm, tạo cho sản phẩm có màu đỏ đẹp, mùi thơm đặc trưng.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Dụng cụ chế biến nước mắm gồm những thùng gỗ, bể, mái, lu sành…, có nắp đậy, tránh bụi, ruồi nhặng. Sau thời gian > 12 tháng, mắm đã được ủ chín, hàm lượng Protid đã được phân giải hòan tòan thành Đạm Amin, thì tiến hành kéo rút. Nước mắm được nhỉ từng giọt từng giọt, sóng sánh, màu vàng rơm , qua hệ thống lắng lọc 3 lần , mới tiến hành đóng chai.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Sản phẩm nước mắm 40 đạm của Công Ty có ưu thế hơn dựa vào :<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Chất lượng đảm bảo theo TCVN- 1993, theo Chứng Nhận Tiêu Chuẩn Sản Phẩm Số 62/2007/YTBTh- CNTC của Sở Y Tế Bình Thuận<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Chất lượng nước mắm đảm bảo đúng hàm lượng ghi trên nhãn , là sản phẩm thật.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Đảm bảo an tòan vệ sinh thực phẩm, không có hóa chất bảo quản , không có ure gây hại<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Thương hiệu, nhãn hiệu hàng hóa, kiểu dáng công nghiệp đã được đăng ký độc quyền tại Cục Sở Hữu Trí Tuệ<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">* Đây là sản phẩm sản xuất theo quy trình tự nhiên, với số lượng không nhiều vì rất khó tạo ra sản phẩm nước mắm 40 <sup>0</sup> N. Vì vậy có thể nói đây là sản phẩm độc đáo đại diện cho tinh túy của nước mắm Phan Thiết nói riêng và Việt <st1:place w:st="on"><st1:country-region w:st="on">Nam</st1:country-region></st1:place> nói chung. Có thể nói đây là niềm tự hào của nước mắm hiệu “<span style="color: red;">Con cá Vàng</span>” mang nhãn hiệu “<strong><span style="color: red;">TỨ TUYỆT</span></strong>”, nó mang đến cho người tiêu dùng giá trị đích thực của một sản phẩm nước mắm truyền thống, đồng thời cũng mang lại một giá trị dinh dưỡng rất cao cho người tiêu dùng, nhất là đối với trẻ em trong những bữa ăn hàng ngày<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><o:p> <strong><u><span style="font-size: 12pt;">Cách sử dụng :<o:p></o:p></span></u></strong></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Nước mắm cốt 40 đạm được dùng để chấm với thịt, cá, rau<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Được dùng để ăn sống , không dùng trong nấu nướng ( qua nhiệt )<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<strong><u><span style="font-size: 12pt;">Cách bảo quản :<o:p></o:p></span></u></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Nước mắm chứa trong chai, khi sử dụng xong phải đậy nắp kín<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Nước mắm muốn được bảo quản lâu, dụng cụ chứa bằng chai thủy tinh là tốt nhất</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-53321235242560184362013-11-02T00:17:00.000-07:002013-11-02T00:17:14.205-07:00Nước mắm Phan Thiết được người tiêu dùng ưa chuộng<h1 class="title" style="border: 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 1.5em; line-height: 1.5em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Nước mắm Phan Thiết được người tiêu dùng ưa chuộng</h1>
<div>
<br /></div>
<div class="sapo" style="border: 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 1.1em; font-weight: bold; line-height: 20.390625px; margin-bottom: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Hội thảo khoa học “Nâng cao chất lượng sản xuất nước mắm Phan Thiết,” diễn ra ngày 23/5, tại thành phố Phan Thiết do Liên hiệp Hội Khoa học kỹ thuật tỉnh Bình Thuận phối hợp với Hiệp hội nước mắm Phan Thiết tổ chức.</div>
<div class="story-body" style="border: 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20.390625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /><table align="center" class="picBox" style="background-color: #e9e9e9; border-spacing: 0px; border: 1px solid rgb(212, 210, 210); font-style: inherit; margin: 0px auto; outline: 0px; padding: 1px; vertical-align: baseline;"><tbody style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<tr style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><td style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center !important; vertical-align: baseline;"><img alt="" src="http://infonet.vn/Uploaded/thanhhung/2012_12_17/nuoc%20mam%20moi.jpg?encoder=wic&quality=80&maxwidth=500" style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;" width="475" /></td></tr>
<tr style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><td class="desc" style="background-color: #eeeeee; border: 0px; font-size: 11px; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center !important; vertical-align: baseline;"></td></tr>
</tbody></table>
<br />Tại hội thảo, các đại biểu thảo luận và đưa ra nhiều giải pháp nhằm nâng cao chất lượng của thương hiệu nước mắm Phan Thiết như nâng cấp cở sở hạ tầng sản xuất; giám sát chặt chẽ quy trình sản xuất; tăng cường thanh kiểm tra các khu chế biến, xây dựng các biện pháp chế tài nghiêm khắc đối với các trường hợp vi phạm.<br /><br />Bên cạnh đó, Hiệp hội cần hỗ trợ, hướng dẫn kỹ thuật để các đơn vị sản xuất đạt điều kiện an toàn thực phẩm, áp dụng các quy trình tiến bộ hướng đến chứng nhận chỉ dẫn địa lý. Để quảng bá và phát triển sản phẩm chủ lực này, cần xây dựng khu chợ bán sản phẩm nước mắm; liên kết với hiệp hội du lịch để quảng bá thương hiệu đến với du khách.<br /><br />Hội thảo cũng quan tâm đến vấn đề về môi trường trong sản xuất nước mắm. Phần lớn các cơ sở sản xuất hiện nay còn thủ công, hạ tầng cơ sở thiếu tập trung, không đồng bộ…<br /><br />Nước mắm là một trong những sản phẩm chủ lực của Bình Thuận, có mặt ở hầu hết thị trường trong nước và đang từng bước tiến tới xuất khẩu. Hiện, toàn tỉnh có hơn 200 cơ sở sản xuất nước mắm; trong đó có 43 tổ chức, cá nhân được cấp quyền sử dụng chỉ dẫn địa lý. Bình quân, Bình Thuận sản xuất khoảng 10 triệu lít nước mắm/năm.<br /><br />Tuy nhiên, một số cơ sở sản xuất vì lợi nhuận đã chế biến nước mắm không đúng tiêu chuẩn; sử dụng phụ gia, đường hóa học, pha đấu nhiều loại nước mắm khác nhau làm cho nước mắm có độ đạm thấp. Năm 2011, trong các đợt thanh kiểm tra định kỳ, số lượng các cơ sở sản xuất đạt chất lượng đạt 90%.<br /><br />Tuy nhiên trong một đợt giám sát ngẫu nhiên của Chi cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng với Hội tiêu chuẩn và bảo vệ người tiêu dùng thì kết quả hoàn toàn trái ngược. Trong đó 31/40 mẫu của 46 cơ sở không đạt về hàm lượng đạm toàn phần và muối theo công bố trên nhãn, 38/40 mẫu có hàm lượng histamine (chất gây dị ứng, ngộ độc) vượt quá giới hạn cho phép./.</div>
<div class="story-footer clearfix" style="border: 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20.390625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline; zoom: 1;">
<div class="writer" style="border: 0px; color: #666666; float: right; font-size: 1.1em; font-style: inherit; font-weight: bold; margin: 20px auto; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
hồng hiếu</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-14645435658435401772013-10-31T21:51:00.000-07:002013-10-31T21:51:48.115-07:00Nước mắm Phan Thiết Mũi Né<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial;">Nước mắm Phan Thiết</span></b></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Trên mâm cơm của các gia đình người Việt hay trong các nhà hàng , quán ăn ở Việt Nam bao giờ cũng có chén nước mắm. Đã có những thương hiệu nước mắm nổi tiếng như : nước mắm Nha Trang, nước mắm Phú Quốc….nhưng ai đã 1 lần đến Bình Thuận, không thể không nhớ hương vị nồng nàn , thơm tho của nước mắm Phan Thiết. Sử dụng nguyên liệu là những con cá cơm nhỏ nhắn, tươi nguyên, những người làm nước mắm đã ủ mắm trong lu khạp và đem phơi ở ngoài trời. Có lẻ nhờ cái nắng , cái gió của xứ này đã mang lại hương vị thơm ngon đậm đà của nước mắm Phan Thiết nổi danh cả trăm năm nay .</span></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Nghề sản xuất, chế biến nước mắm tại Phan Thiết đã hình thành cách đây hơn 200 năm. Vào cuối thế kỷ 17, đạo quân do Nguyễn Hữu Cảnh tiến sâu vào đất Phương Nam, nhiều ngư dân ở các tỉnh miệt ngoài gồm Nam, Ngãi, Bình, Phú (Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên) đã kéo cả gia đình vượt biển lần lượt đổ bộ lên vùng đất mới Phan Thiết, mong tìm kiếm chốn an cư lạc nghiệp.</span></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Với trí thuận lợi cho nghề cá, Phan Thiết đã thu hút đông đảo ngư dân đến đây để làm nghề biển. Mới đầu họ đến dựng lều tạm, lều chòi làm ăn sinh sống dọc theo sông, bãi biển.</span></div>
<div align="center" style="background-color: #f7f7f7;">
<img border="0" height="350" src="http://www.langnghe.org.vn/images/phanthiet/phanthiet-6.jpg" width="500" /></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Về sau, ăn nên làm ra họ xây dựng nhà cửa kiên cố và cùng nhau góp vốn xây Dinh, Vạn, Lăng (một kiến trúc dân gian thờ thần cá voi). Đình làng Vạn Thuỷ Tú ở Phường Đức Thắng được lập vào năm 1762 là ngôi Vạn có niên hiệu sớm nhất ở Phan Thiết, chứng tỏ ngư dân từ các nơi đến Phan Thiết làm nghề biển sớm hơn một số nơi khác.</span></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Ban đầu, do ngư dân đánh bắt cá nhiều không tiêu thụ hết nên chuyển qua muối cá để bảo quản, sau đó họ nghiên cứu, sáng tạo ra phương pháp kéo rút sống lấy nước mắm từ thô sơ đến hoàn chỉnh.</span></div>
<div align="center" style="background-color: #f7f7f7;">
<img border="0" height="350" src="http://www.langnghe.org.vn/images/phanthiet/phanthiet-3.jpg" width="500" /></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Qua đó, cho thấy nghề sản xuất nước mắm ờ Phan Thiết hình thành cùng lúc với nghề đánh cá. Lúc đầu các ngư dân chủ yếu dùng chum, vại, mái để muối chượp sau đó dùng thùng gỗ có sức chứa lớn.</span></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Nghề nước mắm Phan Thiết phát triển nhất là từ khi làm được các thùng gỗ lớn có sức chứa từ 5-10 tấn cá.</span></div>
<div align="center" style="background-color: #f7f7f7;">
<img border="0" height="350" src="http://www.langnghe.org.vn/images/phanthiet/phanthiet-4.jpg" width="500" /></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Theo “Địa chí Bình Thuận” từ cuối thế kỷ 19 đến năm 1930, nghề sản xuất nước mắm đã sớm trở thành một ngành công nghiệp độc đáo so với cả nước vừa là công nghiệp độc nhất trong nền kinh tế địa phương.</span></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Năm 1904, Công sứ Pháp ở Bình Thuận đã đánh giá Phan Thiết là một trung tâm quan trọng nhất của Trung Kỳ về khuếch trương thương mại và công nghiệp chế biến nước mắm.</span></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Tổ chức sản xuất nước mắm có quy mô lớn đầu tiên tại Phan Thiết là Liên Thành Thương Quán (sau là công ty Liên Thành) do các nhà nho yêu nước trong phong trào Duy Tân sáng lập từ năm 1906 hướng theo mục đích kinh doanh chấn hưng kinh tế, phát triển nhiều cơ sở sản xuất nước mắm và tập hợp một số hội viên cổ đông là Tư sản, Hàm hộ Phú Hải, Phan Thiết.</span></div>
<div align="center" style="background-color: #f7f7f7;">
<img border="0" height="350" src="http://www.langnghe.org.vn/images/phanthiet/phanthiet-1.jpg" width="500" /></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Phương pháp chế biến nước mắm theo phương pháp cổ truyền là phương pháp gài nén, dụng cụ chủ yếu là thùng gỗ (bằng lăng...) và mái vú (bằng sành), cá được náo đảo liên tục đến khi chượp (tức là muối) chín tiến hành kéo rút liên hoàn.</span></div>
<div align="center" style="background-color: #f7f7f7;">
<img border="0" height="350" src="http://www.langnghe.org.vn/images/phanthiet/phanthiet-10.jpg" width="500" /></div>
<div align="center" style="background-color: #f7f7f7;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Thời gian chượp chín từ 8-12 tháng....</span></div>
<div align="center" style="background-color: #f7f7f7;">
<img border="0" height="350" src="http://www.langnghe.org.vn/images/phanthiet/phanthiet-9.jpg" width="500" /></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">- Ướp cá : Cá sau khi đánh bắt được đưa vào bờ, đào trộn muối và đưa vào thùng chứa ngay trong ngày và để ổn định trong suốt quá trình chượp, mỗi thùng chứa ướp 3 lần cá trộn với 1 lần muối. Tổng lượng muối so với cá khoảng 30-35%.</span></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">- Cho cá lần thứ nhất: sau khi đắp lù, cho một lớp muối ở dưới, cứ xếp một lớp cá rồi rãi một lớp muối, lần lượt hoặc trộn đều cá với muối ở ngoài rồi cho vào thùng hoặc mái khi nào đầy vun mới thôi. Đậy kín vật chứa hoặc phủ lớp muối mặt để tránh ruồi nhặng</span></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">- Cho cá lần 2: sau 2-6 ngày rút kiệt nước bồi, cá hạ xuống tiếp tục cho thêm cá và muối giống cách trên cho đến lúc đầy vun ngọn rồi nén chặt và rút nước bổi thừa ra. Nước bồi thừa nhập chung nước bồi lần 1 rồi để riêng một chỗ. Bên trên phủ một lớp muối mặt.</span></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">- Cho cá lần 3: trước khi cho cá và muối phải rút hết nước bổi trong thùng và thực hiện như các lần trước.</span></div>
<div style="background-color: #f7f7f7; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">- Tiến hành gài nén.</span></div>
<div align="center" style="background-color: #f7f7f7;">
<img border="0" height="350" src="http://www.langnghe.org.vn/images/phanthiet/phanthiet-8.jpg" width="500" /></div>
<div align="center" style="background-color: #f7f7f7;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Nước mắm Phan Thiết được sản xuất từ các loại cá nổi, đặc biệt là hai loại cá cơm trắng, cá cơm than và cá nục.</span></div>
<div align="center" style="background-color: #f7f7f7;">
<img border="0" height="350" src="http://www.langnghe.org.vn/images/phanthiet/phanthiet-7.jpg" width="500" /></div>
<div align="center" style="background-color: #f7f7f7;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 9pt;">Đóng gói thành phẩm</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-23432054217523620582013-10-21T21:34:00.001-07:002013-10-21T21:34:09.186-07:00 Cá thu chiên sốt nước mắm tỏi ớt<div style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px; text-align: center;">
<b><span style="font-size: medium;"> Cá thu chiên sốt nước mắm tỏi ớt</span></b></div>
<div style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px; text-align: center;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px;">
</div>
<span lang="PT-BR" style="background-color: white; color: #555555; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px;"><b><i>Cá thu chế biến được nhiều món ngon, thịt cá ngọt, với cách chiên cá thông thường và chấm với nước mắm, bạn có thể biến đổi khác đi một chút sẽ có món cá chiên rất lạ miệng và đưa cơm.</i></b></span><br style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px;" /><span lang="PT-BR" style="background-color: white; color: #555555; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span></span><span style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px;"></span><br />
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjANTMyeBb3xV75junfeYdNCChh3FL7HTeCI4seMrwaFqeoj5sUZrNmreYxxB9AbX7qRixWhpu42mmhxGl5QbI95RMak3SVW-sYPar_8UcGlWOON5YWCs31OoeI1D-75SlwTLmVP_KauZRr/s1600/ca+thu+sot+nuoc+mam+toi+ot.jpg" imageanchor="1" style="color: #0171a5; margin-left: 1em; margin-right: 1em; outline: none;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjANTMyeBb3xV75junfeYdNCChh3FL7HTeCI4seMrwaFqeoj5sUZrNmreYxxB9AbX7qRixWhpu42mmhxGl5QbI95RMak3SVW-sYPar_8UcGlWOON5YWCs31OoeI1D-75SlwTLmVP_KauZRr/s400/ca+thu+sot+nuoc+mam+toi+ot.jpg" style="background-color: transparent; border: none; padding: 0px;" width="400" /></a></div>
<span lang="PT-BR" style="background-color: white; color: #555555; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span></span><span style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px;"></span><span lang="PT-BR" style="background-color: white; color: #555555; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span></span><span style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px;"></span><br />
<div class="folder" style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px;">
<b>Nguyên liệu:<span style="color: #ad1455;"><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="normal" style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px; margin: 9.75pt 0in;">
<br /><ul style="margin: 0px 20px 20px 0px; padding-left: 40px;">
<li><span style="color: #3f3f3f;">1 lát cá thu lớn</span></li>
<li><span style="color: #3f3f3f;">1 thìa canh bột năng</span><span style="color: #3f3f3f;"> </span></li>
<li><span style="color: #3f3f3f;"> Nước mắm, ớt, tỏi, đường và ớt bột</span></li>
<li><span style="color: #3f3f3f;"> Dầu ăn, dưa leo ăn kèm.</span></li>
</ul>
</div>
<div class="folder" style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px;">
<b>Cách làm:<span style="color: #ad1455;"><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="normal" style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px; margin: 9.75pt 0in;">
<br /><ul style="margin: 0px 20px 20px 0px; padding-left: 40px;">
<li><span style="color: #3f3f3f;"> Cá thu rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, ướp vào lát cá nửa thìa nhỏ muối.</span></li>
<li><span style="color: #3f3f3f;"> Lăn cá qua bột năng để khi chiên không bị bắn dầu ăn.</span></li>
<li><span style="color: #3f3f3f;"> Đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào, rán cá vàng đều hai mặt. Cá vàng, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.</span></li>
<li><span style="color: #3f3f3f;"> Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm.</span></li>
<li><span style="color: #3f3f3f;"> Đun nóng dầu ăn, đổ bát nước mắm vào chảo, đun khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nước mắm hơi sền sệt, bạn cho ớt bột vào.</span></li>
<li><span style="color: #3f3f3f;"> Sau cùng cho cá vào đảo đều, đậy kín nắp khoảng 5 phút, để cá thấm gia vị. Tắt bếp múc ra đĩa, dùng kèm với dưa leo và cơm trắng.</span></li>
</ul>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-33570449893646337182013-10-07T02:33:00.000-07:002013-10-07T02:33:11.541-07:00Lan man...Nước mắm!<h2>
<span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: small;"><span style="line-height: 20px;">Lan man...Nước mắm!</span></span></h2>
<div style="background-color: #f6f6f6; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 5px; text-align: justify;">
- Bạn ở Phan Thiết chạy xe cả đêm ra Đà Nẵng tặng cho mấy chai nước mắm. Đúng là bạn biết rõ cái thú vui cỏn con của bạn - sưu tầm nước mắm. Người ta người thì chơi đồ cổ, chơi tem, chơi chim, cá, hoa, cây cảnh..., bạn thì chơi nước mắm, chẳng được thanh tao cho lắm, nhưng thôi thì cũng ít nhiều có lợi ích cho bữa cơm gia đình! Nói vậy, chứ qua mường tượng của người chơi, cái thứ xoàng xĩnh rẻ tiền ấy cũng đến là lắm nhân nghĩa, mỗi giọt tiết ra đều tích tụ không biết bao nhiêu là công lao khổ nhọc, không biết bao nhiêu hương vị cuộc đời.</div>
<div style="background-color: #f6f6f6; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 5px; text-align: justify;">
Nước mắm chỉ có một vị thôi, vị mặn, nhưng mà tinh tế đến lạ kỳ. Nước mắm Thanh Hóa, nước mắm Cửa Lò, nước mắm Quảng Bình, nước mắm Nam Ô, nước mắm Phan Thiết, nước mắm Nha Trang, nước mắm Phú Quốc... mỗi thứ đều mang dư vị riêng, hương sắc riêng, như một thứ phương ngữ không lẫn vào đâu được; rồi trong mỗi xứ, cũng là con cá, con tép, cũng là hạt muối đó, nhưng do bàn tay, kinh nghiệm, bí quyết mà mỗi nhà lại cho ra một thứ nước mắm khác nhau; rồi mỗi năm mỗi mùa, sản phẩm của mỗi nhà cũng lại có màu sắc, hương vị khác nhau; rồi khi vui khi buồn mà mỗi người lại chế ra một thứ nước mắm khác nhau... Cứ "cấp số nhân" như thế, nước mắm Việt Nam thật là phong phú, không sao mô tả, thưởng thức hết.</div>
<div style="background-color: #f6f6f6; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 5px; text-align: justify;">
Có người nọ ở Cửa Lò, Nghệ An, đường quan lộ đang thênh thang nhưng đành dừng bước vì cái ước vọng "rất phương Đông", ấy là sinh cho bằng được con trai. Ước nguyện con trai chưa thành thì đã vi phạm chính sách dân số kế hoạch hóa gia đình, tổ chức làm thủ tục cho ông về vườn. Thế là từ một quan chức, ông trở thành người bán nước mắm đặc sản quê hương! Xưởng nước mắm của ông nức tiếng cả một vùng. Cái vị nó cũng rất lạ, độ đạm cao nên rất ngọt, chan vào cơm nóng chỉ vài giọt thôi cũng thơm nức cả nhà, nhưng càng ăn càng nhận rõ nó có vị chan chát. Nói đùa, bán nước mắm giàu hơn chủ tịch còn gì nữa, ông vặc lại, giàu mà giàu cho riêng mình thì có gì mà sướng? Tâm huyết con người ta thế đó mà chẳng thể vượt qua những vụn vặt trong đời, nghĩ cũng tiếc, cũng chát.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="2" style="background-color: #f6f6f6; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; height: 20px; line-height: 20px; text-align: justify; width: 20px;"><tbody>
<tr><td><div style="line-height: 1.4em; margin-bottom: 5px;">
<img alt="" src="http://binhthuantoday.com.vn/images/stories/1373862150.jpg" style="border: 1px none rgb(205, 205, 205); max-width: 600px; padding: 2px;" /></div>
</td></tr>
<tr><td style="text-align: center;"><div style="line-height: 1.4em; margin-bottom: 5px;">
<strong><span style="font-size: 10px;"> <strong><em>Trong vị mặn của nước mắm có vị mặn của giọt mồ hôi người làm ra nó.</em></strong></span></strong></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div style="background-color: #f6f6f6; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 5px; text-align: justify;">
Lại lan man nhớ tới những năm 80 của thế kỷ trước, cái thời khốn khó ngỡ như xa lắm rồi, có một loại nước mắm mà có lẽ sau này không ai còn cơ hội thưởng thức nữa, đó là nước mắm làm từ... lá chuối khô. Người ta lấy lá chuối khô luộc rồi chắt lấy nước, pha thêm vào đó một ít muối, một ít nước mắm thật, thế là xong. Đây là cái trò gian lận của con buôn, nhưng lúc bí, nhiều người cũng phải tự làm giả mà ăn cho nó có cái gọi là. Bây giờ vào siêu thị, nước mắm ê hề chất hàng chất dãy nhãn hiệu nọ kia hoa cả mắt, mấy ai còn nhớ nước mắm lá chuối năm nào?</div>
<div style="background-color: #f6f6f6; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 5px; text-align: justify;">
Nói nước mắm dở thì cũng phải nói nước mắm ngon, cái này dễ gây tranh cãi nhất, bởi khẩu vị mỗi nơi mỗi người mỗi khác. Nhưng mà tuyệt đỉnh hương vị của nước mắm không thể không kể đến loại nước mắm tiết ra từ mắm ruốc. Cái này thì các bà bán mắm ruốc ở chợ rành hơn ai cả. Mỗi thau, mỗi lu ruốc, các bà ấy chỉ cần nhẹ nhàng khoét một cái lỗ trũng chừng bằng cái bát ăn cơm. Để chừng vài tiếng, ngay cái lỗ trũng ấy tiết ra một thứ nước mắm màu hổ phách vô cùng đậm đặc, thơm ngon không sao tả hết. Nước mắm loại này, chấm thứ gì cũng ngon, đến cả cơm nguội cũng ngon đáo để.</div>
<div style="background-color: #f6f6f6; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 5px; text-align: justify;">
Cũng giống như con người, nước mắm có tính cách riêng! Có thứ thì ngon ngọt, nếm thử là thích ngay. Có thứ thì thoang thoảng cao xa, gần mãi nhưng không thân được. Có thứ thì gay gắt, mới gặp đã sốc nhưng càng gần càng hiểu, càng quý mến. Có thứ thì dịu dàng lôi cuốn, gần không được mà dứt cũng không xong. Có thứ thì quê mùa dễ dãi, chấm với gì cũng được, để đâu cũng được. Có thứ thì bóng bẩy kiêu sa, kén chọn từng loại đồ ăn, kén chọn cả cách nấu, cách pha, cả đến nơi đặt... Cũng như thân phận con người, nước mắm có lúc thăng hoa, có khi lận đận, vinh nhục khó lường. Khi còn trong chai, trong bát thì bao kẻ tấm tắc ngợi khen, nhỡ khi đổ vỡ thì bị hắt hủi, lời khen mới đó giờ đã là tiếng chê, tiếng trách, sự vồn vã mới đó giờ biến thành lạnh nhạt thờ ơ, đem khăn lau vội như chẳng hề biết nhau!</div>
<div style="background-color: #f6f6f6; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 5px; text-align: justify;">
Ông Lỗ Tấn ở bên Trung Quốc hận vì đời người ngắn ngủi không thể đủ thời gian đọc hết sách hay đời cổ. Ngẫm vẩn vơ đến thú chơi nước mắm cũng có điều liên tưởng, ấy là chẳng đủ điều kiện để cảm thụ hết mọi thứ hương vị diệu kỳ của nước mắm ở trong đời. Ngẫm cho cùng, tất thảy đều là sự nhỏ bé của mỗi con người trước kỳ công sáng tạo của cộng đồng nhân loại cả mà thôi!</div>
<div align="right" style="background-color: #f6f6f6; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 5px;">
<em>Tạp bút: <strong>Nguyễn Lê<br />Theo CA Đà Nẵng </strong></em></div>
<div style="height: 40px;">
<div id="fb-root" style="background-color: #e7e7e7; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16.890625px;">
</div>
<div style="background-color: #e7e7e7; color: #333333; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16.890625px; margin: 10px;">
<fb:like action="like" class="fb_edge_widget_with_comment fb_iframe_widget" colorscheme="light" fb-xfbml-state="rendered" font="arial" href="http://binhthuantoday.com.vn/mon-ngon-dac-san/lan-man-nuoc-mam.html" layout="button_count" send="true" show_faces="true" style="display: inline-block; position: relative;" width="620"><span style="display: inline-block; height: 20px; position: relative; text-align: justify; width: 127px;"></span></fb:like></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-40994939126980061822013-09-30T05:09:00.000-07:002013-09-30T05:09:24.069-07:00Khoái khẩu với răng mực chiên nước mắm<h1 class="headline" style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, sans-serif; font-size: 23px; line-height: 30px; margin: 10px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 620px;">
Khoái khẩu với răng mực chiên nước mắm</h1>
<h2 justify="" style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: 'Times New Roman', sans-serif; font-size: 19px; line-height: 27px; margin: 10px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 620px;">
Răng mực chiên nước mắm là một trong những món ngon được chế biến từ răng mực, được rất nhiều người ưa thích.</h2>
<div class="wp-caption aligncenter" id="attachment_14383" style="background-color: white; border: 0px; color: #444444; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px auto 20px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline; width: 594px;">
<a href="http://tamhoc.com/wp-content/uploads/r%C4%83ng-m%E1%BB%B1c-chi%C3%AAn-n%C6%B0%E1%BB%9Bc-m%E1%BA%AFm.jpg" style="-webkit-transition: color 0.2s; border: 0px; color: #004276; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; transition: color 0.2s; vertical-align: baseline;"><img alt="răng mực chiên nước mắm" class=" wp-image-14383" height="319" src="http://tamhoc.com/wp-content/uploads/r%C4%83ng-m%E1%BB%B1c-chi%C3%AAn-n%C6%B0%E1%BB%9Bc-m%E1%BA%AFm-300x300.jpg" style="border: 1px solid rgb(204, 204, 204); height: auto; margin: 0px; max-width: 98%; padding: 2px; vertical-align: baseline;" width="584" /></a><div class="wp-caption-text" style="border: 0px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
răng mực chiên nước mắm</div>
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #444444; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Đến du lịch tại Phan Thiết, thực khách sẽ tò mò, thích thú với món ăn có tên gọi là răng mựcchiên nước mắm. Thực ra, đây là một đặc sản rất nổi tiếng của thành phố ven biển này. Răng mực thực chất là những cục tròn tròn, nhỏ bằng đầu ngón tay trên phần đầu mực mà nhiều người thường lầm tưởng là mắt mực hay miệng mực.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #444444; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Những chiếc răng mực tròn tròn, bé xíu bằng đầu ngón tay được ướp nước mắm và chiên giòn tỏa mùi thơm thật hấp dẫn và quyến rũ</strong>.</div>
<div class="wp-caption aligncenter" id="attachment_14384" style="background-color: white; border: 0px; color: #444444; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px auto 20px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline; width: 360px;">
<a href="http://tamhoc.com/wp-content/uploads/R%C4%82NG-M%E1%BB%B0C.jpg" style="-webkit-transition: color 0.2s; border: 0px; color: #004276; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; transition: color 0.2s; vertical-align: baseline;"><img alt="răng mực " class=" wp-image-14384" height="224" src="http://tamhoc.com/wp-content/uploads/R%C4%82NG-M%E1%BB%B0C-300x224.jpg" style="border: 1px solid rgb(204, 204, 204); height: auto; margin: 0px; max-width: 98%; padding: 2px; vertical-align: baseline;" width="350" /></a><div class="wp-caption-text" style="border: 0px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
răng mực</div>
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #444444; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Người dân ở đây thường chế biến nhiều món ăn chơi ngon miệng từ răng mực như nướng, xào bơ tỏi, chiên bột… và dĩ nhiên là không thể thiếu món răng mực chiên nước mắm. Trong những cách chế biến trên thì răng mực chiên nước mắm được nhiều người ưa thích. Những chiếc răng mực bé xíu được ướp gia vị và chiên giòn với nước mắm làm cho món ăn trở nên đậm đà thơm ngon.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #444444; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Chế biến món này rất đơn giản, những chiếc răng mực được rửa sạch, ướp gia vị và đem chiên giòn. Sau đó, răng mực lại được cho lên chảo, chiên lại với nước mắm đã pha sẵn, khi răng mực chuyển sang màu vàng cùng hương thơm ngào ngạt là bạn có thể vớt ra và thưởng thức.</div>
<div class="wp-caption aligncenter" id="attachment_14385" style="background-color: white; border: 0px; color: #444444; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px auto 20px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline; width: 650px;">
<a href="http://tamhoc.com/wp-content/uploads/r%C4%83ng-m%E1%BB%B1c-%C4%83n-k%C3%A8m-v%E1%BB%9Bi-t%C6%B0%C6%A1ng-%E1%BB%9Bt.jpg" style="-webkit-transition: color 0.2s; border: 0px; color: #004276; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; transition: color 0.2s; vertical-align: baseline;"><img alt="răng mực ăn kèm với tương ớt" class=" wp-image-14385" height="276" src="http://tamhoc.com/wp-content/uploads/r%C4%83ng-m%E1%BB%B1c-%C4%83n-k%C3%A8m-v%E1%BB%9Bi-t%C6%B0%C6%A1ng-%E1%BB%9Bt-300x199.jpg" style="border: 1px solid rgb(204, 204, 204); height: auto; margin: 0px; max-width: 98%; padding: 2px; vertical-align: baseline;" width="640" /></a><div class="wp-caption-text" style="border: 0px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
răng mực ăn kèm với tương ớt</div>
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #444444; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Món răng mực chiên nước mắm sẽ thêm đậm đà khi bạn ăn kèm với tương ớt, chấm một cái răng mực vào chén tương ớt và cho vào miệng. Vị giòn, ngọt của răng mực, cái cay cay của tương ớt, hương thơm thoang thoảng của nước mắm tất cả hòa quyện vào nhau đem lại cho bạn một cảm giác rất thú vị, ngon miệng ăn hoài không thấy ngán.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-46898936870794925912013-09-16T04:02:00.001-07:002013-09-16T04:02:42.266-07:00Cá Chim Chiên Nước Mắm<h2 style="background-color: white; border: 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 22px; line-height: 26px; margin: 0px; padding: 0px;" title="Thử món mới thơm ngon bất ngờ với thịt heo xay ">
Cá Chim Chiên Nước Mắm</h2>
<div>
<br /></div>
<h2 style="background-color: white; border: 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 22px; line-height: 26px; margin: 0px; padding: 0px;" title="Thử món mới thơm ngon bất ngờ với thịt heo xay ">
Món cá chiên thông thường khiến bạn dễ ngán, hãy thử đổi vị với cá chiên nước mắm với vị chua cay mặn ngọt hài hòa ngon tuyệt này nhé!</h2>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px 0px 15px;">
<img alt="ca chim 300x225 Cá chim chiên nước mắm" class="aligncenter size-medium wp-image-2648" height="300" src="http://monan.org/wp-content/uploads/2013/04/ca-chim-300x225.jpg" style="border: 1px solid rgb(221, 221, 221); display: block; margin: 0px auto 15px; padding: 4px; text-align: center;" title="Cá chim chiên nước mắm" width="400" /></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px 0px 15px;">
Cá chim chiên nước mắm</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
Nguyên liệu:</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
- 1 con cá chim (nhà mình 3 người ăn hết 1 con cá chim nặng khoảng 800g)</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
- Nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt, nước lọc.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
Cách làm:</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
Cá chim làm sạch, rửa và để ráo. Cho dầu vào chảo, dầu nóng thả cá vào chiên vàng hai mặt:</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px;">
Pha nước mắm với: đường : mắm : nước lọc : dấm với tỉ lệ tương ứng là 1:1:1:0.5 rất vừa ăn, thêm một chút tỏi và ớt bằm.</div>
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px;">
Khi cá đã vàng mặt hoặc giòn, đổ nước mắm đã pha vào và đun nhỏ lửa cho nước mắm ngấm vào cá:</div>
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px;">
Trong khi đun cá các bạn nhớ lật cá để nước mắm ngấm đều hai bên nhé, đun đến khi nước mắm chỉ còn lại một chút sệt sệt là được. Món này ăn với cơm nóng thì ngon lắm.</div>
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
Nếu thích các bạn có thể pha dư chút nước mắm ở bước trên và để lại chấm cùng cá khi ăn nhé!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-61984266383594357992013-09-13T22:02:00.000-07:002013-09-13T22:02:03.214-07:00Hến chiên nước mắm<strong style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'normal Tahoma', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; list-style: none outside none; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><span style="list-style: none outside none; margin: 0px; padding: 0px;">Hến chiên nước mắm</span></strong><br />
<span style="background-color: white; font-family: 'normal Tahoma', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: 'normal Tahoma', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm5OgGoWrCOjOktpxX4fT9gtIl3I0x3DNz5d3pyGT3vcoTb1nMSAW8tQg4aaFbr-okMAdtT1PBHsqHJ6YqMzJmKI429KTRtZmPEU7r7E6XqXz1cViLZrEvPCn6YYFEaJZMH1Cb9W19RDc/s1600/8-mon-hen-ngon-khong-the-bo-qua-35f28d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm5OgGoWrCOjOktpxX4fT9gtIl3I0x3DNz5d3pyGT3vcoTb1nMSAW8tQg4aaFbr-okMAdtT1PBHsqHJ6YqMzJmKI429KTRtZmPEU7r7E6XqXz1cViLZrEvPCn6YYFEaJZMH1Cb9W19RDc/s640/8-mon-hen-ngon-khong-the-bo-qua-35f28d.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: 'normal Tahoma', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: 'normal Tahoma', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;">Đây là một biến tấu khá lạ miệng từ nguyên liệu quen thuộc này. Những con hến sau khi luộc chín, được đãi sạch vỏ và để ráo nước. Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu với ít tỏi băm, cho hến vào chiên hơi săn lại. Tiếp đến cho hành tây thái múi cau, ớt thái lát vào trộn đều. Pha chén nước mắm tỏi ớt vừa ăn, khi hành tây vừa chín thì rưới nước mắm lên hến và đảo đều, để lửa nhỏ cho hến thấm gia vị, món ăn dậy mùi thơm nức là được. Trong những buổi chiều trở gió, được ngồi ăn chén cơm nóng với đĩa </span><a href="http://www.vietgiaitri.com/tag/hen-chien-nuoc-mam/" style="border: 0px none; color: black; font-family: 'normal Tahoma', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; list-style: none outside none; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_blank" title="hến chiên nước mắm">hến chiên nước mắm</a><span style="background-color: white; font-family: 'normal Tahoma', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;"> thì không còn gì bằng. Đặc biệt khi kết hợp với bánh đa nướng lại trở thành món lai rai rất khoái khẩu của cánh đàn ông.</span><span style="font-family: 'normal Tahoma', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; list-style: none outside none; margin: 0px; padding: 0px;"><br style="list-style: none outside none; margin: 0px; padding: 0px;" /></span><br />
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'normal Tahoma', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; list-style: none outside none; margin-bottom: 5px; padding: 0px; text-align: right;">
<span style="list-style: none outside none; margin: 0px; padding: 0px;">Khánh Hòa</span></div>
<span style="font-family: 'normal Tahoma', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; list-style: none outside none; margin: 0px; padding: 0px;"></span><br />
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'normal Tahoma', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; list-style: none outside none; margin-bottom: 5px; padding: 0px; text-align: right;">
<span style="list-style: none outside none; margin: 0px; padding: 0px;">Theo VN</span><span style="list-style: none outside none; margin: 0px; padding: 0px;">E</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-62895531643571881162013-09-11T21:37:00.000-07:002013-09-11T21:37:51.027-07:00Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm<h1 class="d-title" style="-webkit-text-stroke-color: rgba(255, 255, 255, 0.00784314); -webkit-text-stroke-width: 0.10000000149011612px; background-color: white; color: #f34764; font-family: Arial; font-size: 24px; margin: 0px; padding: 0px;">
Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm</h1>
<h2 class="sapo fl mgt10 mgb10" style="-webkit-text-stroke-color: rgba(255, 255, 255, 0.00784314); -webkit-text-stroke-width: 0.10000000149011612px; background-color: white; color: #333333; float: left; font-size: 12pt !important; line-height: 19px; margin: 10px 0px; padding: 0px; width: 492px;">
Món đậu chiên nước mắm nghe có vẻ đơn giản nhưng ăn rất ngon với vị béo của đậu, thấm chút nước mắm mặn ngọt thơm chút mỡ hành, ăn thật ngon và hấp dẫn!</h2>
<div class="detail_content fl mgt15" style="-webkit-text-stroke-color: rgba(255, 255, 255, 0.00784314); -webkit-text-stroke-width: 0.10000000149011612px; background-color: white; float: left; font-size: 12pt !important; line-height: 20px; margin: 15px 0px 0px; padding: 0px; width: 492px;">
<div align="center" style="margin: 0px; padding: 0px;">
<br /><span style="color: #333333;"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 1" h="533" lb="1" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/08/Dau-chien-mam-(1)-c39c9/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.jpg" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 1" w="800" /></span><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><div align="left" style="color: #333333; margin: 0px; padding: 0px;">
<img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 2" lb="2" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/13-282bb/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.png" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 2" /></div>
<div align="left" style="color: #333333; margin: 0px; padding: 0px;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="margin: 0px 0px 10px; padding: 0px;"><tbody style="margin: 0px; padding: 0px;">
<tr style="margin: 0px; padding: 0px;"><td style="margin: 0px; padding: 0px 20px 25px 0px; width: 300px;" valign="top"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></td><td style="margin: 0px; padding: 0px 5px;" valign="top"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 3" h="533" lb="3" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/08/Dau-chien-mam-(2)-c39c9/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.jpg" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 3" w="800" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="font-weight: bold; margin: 0px; padding: 0px;">Để làm món đậu chiên nước mắm bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:</span><div style="margin-bottom: 8px; margin-left: auto !important; margin-right: auto !important; margin-top: 8px; padding: 0px;">
- 1 bìa đậu phụ chiên (bạn có thể dùng đậu phụ trắng)</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-left: auto !important; margin-right: auto !important; margin-top: 8px; padding: 0px;">
- Vài cọng hành lá</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-left: auto !important; margin-right: auto !important; margin-top: 8px; padding: 0px;">
- Gia vị: nước mắm, đường.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></div>
</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div align="left" style="color: #333333; margin: 0px; padding: 0px;">
<img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 4" lb="4" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/12-282bb/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.png" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 4" /></div>
<div align="left" style="margin: 0px; padding: 0px;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="color: #333333; margin: 0px 0px 10px; padding: 0px;"><tbody style="margin: 0px; padding: 0px;">
<tr style="margin: 0px; padding: 0px;"><td style="margin: 0px; padding: 0px 15px 25px 0px; width: 300px;" valign="top"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 5" lb="5" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/01-282bb/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.png" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 5" /></td><td style="margin: 0px; padding: 0px 5px;" valign="top"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 6" h="533" lb="6" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/08/Dau-chien-mam-(3)-c39c9/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.jpg" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 6" w="800" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Dùng khăn giấy lau sơ miếng đậu cho sạch, cắt đậu thành những lát dày khoảng 5-7mm.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></td></tr>
<tr style="margin: 0px; padding: 0px;"><td style="margin: 0px; padding: 0px 15px 25px 0px; width: 300px;" valign="top"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></td><td style="margin: 0px; padding: 0px 5px;" valign="top"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 7" h="533" lb="7" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/08/Dau-chien-mam-(4)-c39c9/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.jpg" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 7" w="800" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></td></tr>
<tr style="margin: 0px; padding: 0px;"><td style="margin: 0px; padding: 0px 15px 25px 0px; width: 300px;" valign="top"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 8" lb="8" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/02-282bb/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.png" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 8" /></td><td style="margin: 0px; padding: 0px 5px;" valign="top"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 9" h="533" lb="9" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/08/Dau-chien-mam-(5)-c39c9/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.jpg" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 9" w="800" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Pha 1 muỗng canh nước mắm vào bát với 1-2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước ấm, khuấy cho tan đường. Bạn có thể điều chỉnh nước chấm sao cho hơi ngọt ngọt, mặn mặn tuỳ theo khẩu vị của gia đình.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></td></tr>
<tr style="margin: 0px; padding: 0px;"><td style="margin: 0px; padding: 0px 15px 25px 0px; width: 300px;" valign="top"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 10" lb="10" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/03-282bb/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.png" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 10" /></td><td style="margin: 0px; padding: 0px 5px;" valign="top"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 11" h="533" lb="11" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/08/Dau-chien-mam-(6)-c39c9/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.jpg" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 11" w="800" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Làm nóng chảo trên bếp với nhiều dầu ăn, thả từng miếng đậu phụ vào chiên sao cho vàng đều 2 mặt.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></td></tr>
</tbody></table>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="color: #333333; margin: 0px 0px 10px; padding: 0px;"><tbody style="margin: 0px; padding: 0px;">
<tr style="margin: 0px; padding: 0px;"><td style="margin: 0px; padding: 0px 20px 25px 0px; width: 300px;" valign="top"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 12" lb="12" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/04-282bb/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.png" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 12" /></td><td style="margin: 0px; padding: 0px 5px;" valign="top"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 13" h="533" lb="13" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/08/Dau-chien-mam-(7)-c39c9/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.jpg" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 13" w="800" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Khi đậu đã vàng đều, vớt đậu ra, thả ngay vào chén nước mắm, lăn đều 2 mặt cho đậu thấm gia vị, rồi xếp ra đĩa. Làm cho đến hết chỗ đậu. <br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></td></tr>
<tr style="margin: 0px; padding: 0px;"><td style="margin: 0px; padding: 0px 15px 25px 0px; width: 300px;" valign="top"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></td><td style="margin: 0px; padding: 0px 5px;" valign="top"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 14" h="533" lb="14" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/08/Dau-chien-mam-(8)-c39c9/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.jpg" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 14" w="800" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Phần dầu còn dư nếu nhiều quá thì bạn có thể chắt bớt dầu, chỉ chừa lại 1 ít, và chờ cho dầu bớt nóng, bạn thả hành lá đã cắt vào và múc lên từng miếng đậu. </td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #333333;"><img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 15" lb="15" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/15-282bb/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.png" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 15" /></span><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><div style="color: #333333; margin-bottom: 9.828125px; margin-left: auto !important; margin-right: auto !important; margin-top: 9.828125px; padding: 0px;">
Món đậu chiên nước mắm nghe có vẻ đơn giản nhưng ăn rất ngon với vị béo của đậu, thấm chút nước mắm mặn ngọt thơm chút mỡ hành, ăn thật ngon và hấp dẫn! Nếu bất chợt có khách và cần bổ sung thêm vài món ăn thì món đậu phụ chiên nước mắm này là ý tưởng hay cho bạn bởi chỉ cần vài thứ nguyên liệu có sẵn, chỉ cần vài phút bạn có thể hoàn thành một món ăn dân dã mà ngon.</div>
<div align="center" style="color: #333333; margin-bottom: 9.828125px; margin-left: auto !important; margin-right: auto !important; margin-top: 9.828125px; padding: 0px;">
<img alt="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 16" lb="16" src="http://afamily1.vcmedia.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/08/Dau-chien-mam-(9)-c39c9/com-toi-dan-da-voi-dau-chien-nuoc-mam.jpg" style="border: none; margin: 0px; max-width: 480px !important; padding: 0px;" title="Cơm tối dân dã với đậu chiên nước mắm 16" /></div>
<div align="center" style="color: #333333; margin-bottom: 9.828125px; margin-left: auto !important; margin-right: auto !important; margin-top: 9.828125px; padding: 0px;">
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món đậu chiên nước mắm này nhé<span style="font-size: 12pt;">!</span></div>
<div align="center" style="color: #333333; margin-bottom: 9.828125px; margin-left: auto !important; margin-right: auto !important; margin-top: 9.828125px; padding: 0px;">
<span style="font-size: 12pt;"> Ngân ngân.ảnh:aFamily.vn - theo trí thức trẻ</span></div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-9686209120477579312013-09-09T22:29:00.000-07:002013-09-09T22:29:37.463-07:00Nước mắm Nhị Lộc 20 đạm hiệu Con Cá Vàng<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Nước mắm Nhị Lộc 20 đạm hiệu Con Cá Vàng</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC7auLHeFIOvJ0sd4VrIb706pF3XGtYNM-NEWfZkCZb0gmVU7QlM5Xr19igdywYqmCb4cKAzq7JXH44RYfOEMTB01F_pffKg_5dw4hYXkN2FujzwBtq6mbbUnISUhuOss3d270kEckOlA/s1600/nuoc-mam-hieu-con-ca-vang+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC7auLHeFIOvJ0sd4VrIb706pF3XGtYNM-NEWfZkCZb0gmVU7QlM5Xr19igdywYqmCb4cKAzq7JXH44RYfOEMTB01F_pffKg_5dw4hYXkN2FujzwBtq6mbbUnISUhuOss3d270kEckOlA/s1600/nuoc-mam-hieu-con-ca-vang+(2).jpg" /></a></div>
<table bgcolor="#FFFFFF" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="color: #555555; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 20px; width: 728px;"><tbody>
<tr><td align="left" class="maintext" style="padding: 4px 10px 4px 5px;" valign="top"><br /><br /><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="maintext" style="margin-bottom: 20px; width: 413px;"><tbody>
<tr><td class="maintext" height="25" style="padding: 4px 10px 4px 5px;" width="100"><strong>Mã sản phẩm:</strong></td><td class="maintext" style="padding: 4px 10px 4px 5px;"><strong>Thủy tinh</strong></td></tr>
<tr><td class="maintext" height="25" style="padding: 4px 10px 4px 5px;"><strong>Nguyên liệu</strong>:</td><td class="maintext" style="padding: 4px 10px 4px 5px;"><strong>Cá cơm</strong></td></tr>
<tr><td class="maintext" height="25" style="padding: 4px 10px 4px 5px;"><strong>Dung lượng:</strong></td><td style="padding: 4px 10px 4px 5px;"><strong>500ml,300ml...</strong></td></tr>
<tr><td height="25" style="font-size: 12px; padding: 4px 10px 4px 5px;"><strong>Tên sản phẩm:</strong></td><td style="font-size: 12px; padding: 4px 10px 4px 5px;"><strong>Nhị Lộc (thùng 6 chai)</strong></td></tr>
<tr><td height="25" style="font-size: 12px; padding: 4px 10px 4px 5px;"><strong>Số lượng:</strong></td><td style="padding: 4px 10px 4px 5px;"><input name="iQuantity" readonly="true" style="font-size: 7pt; height: 20px; width: 25px;" type="text" value="1" /></td></tr>
<tr><td height="25" style="font-size: 12px; padding: 4px 10px 4px 5px;"><strong>Giá tiền:</strong></td><td style="font-size: 12px; padding: 4px 10px 4px 5px;"></td></tr>
</tbody></table>
</td></tr>
</tbody></table>
<br style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px;" />
<table style="background-color: white; color: #555555; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 20px; width: 512px;"><tbody>
<tr><td align="center" height="25" style="color: black; padding: 4px 10px 4px 5px;" valign="top"><strong>Mô tả:</strong></td></tr>
<tr><td style="padding: 4px 10px 4px 5px;" valign="top"><br /><div class="MsoTitle" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-size: medium;"><strong><u>NƯỚC MẮM 20 ĐẠM</u></strong></span></div>
<div class="MsoTitle" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt;">
<strong><u><span style="text-decoration: none;"><span style="font-size: medium;">Với nhãn hiệu </span></span><span style="color: red; font-size: 28pt; text-decoration: none;">NHỊ LỘC</span><span style="text-decoration: none;"></span></u></strong></div>
<div class="MsoTitle" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<u><span style="font-size: medium;"> Nguyên liệu chính gồm :</span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<u>Nguyên liệu làm bằng cá và muối</u> :</div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: 12pt;">Cá</span></strong><span style="font-size: 12pt;"> là lọai cá cơm sọc than lớn , tươi</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: 12pt;">Muối </span></strong><span style="font-size: 12pt;">: là lọai muối sạch , trắng có hàm lượng NaCl > 90 %</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Công Ty không sử dụng các lọai cá tạp khác để chế biến nước mắm 20 đạm, chỉ sử dụng lọai cá cơm, tạo cho sản phẩm có màu đỏ đẹp, mùi thơm đặc trưng.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Dụng cụ chế biến nước mắm gồm những thùng gỗ, bể, mái, lu sành…, có nắp đậy, tránh bụi, ruồi nhặng. Sau thời gian > 12 tháng, mắm đã được ủ chín, hàm lượng Protid đã được phân giải hòan tòan thành Đạm Amin, thì tiến hành kéo rút. Nước mắm được nhỉ từng giọt từng giọt, sóng sánh, màu vàng rơm , qua hệ thống lắng lọc 3 lần , mới tiến hành đóng chai.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT9HrlKumb5W_Zrniibwy5hC-5vmmO6_5BKj1jYAq7bsUOVII7AQ2fGIwE0CFVs1O6EpQDJvRx6hS4mdwp792gPA47dfDmUUMZOQQCm4lbzt-rfcBJfkvo5KqhbxXTlfIerEw1FA8Yvis/s1600/nuoc-mam-hieu-con-ca-vang+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT9HrlKumb5W_Zrniibwy5hC-5vmmO6_5BKj1jYAq7bsUOVII7AQ2fGIwE0CFVs1O6EpQDJvRx6hS4mdwp792gPA47dfDmUUMZOQQCm4lbzt-rfcBJfkvo5KqhbxXTlfIerEw1FA8Yvis/s1600/nuoc-mam-hieu-con-ca-vang+%25282%2529.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5ZSIp3DtTaygT8YM1A16Uq2qLbSGSCyZLsJPe9JyilqRRVbYTtqQ4VOe1oZeJawgBhZvcKD62Cwm-B7DB4YckERrti4AX9T8rZOcw0v5HbQ_WGgxOcr3uZCyNV0UcxDLEbbj5j62PdZE/s1600/nuoc-mam-hieu-con-ca-vang+(4).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5ZSIp3DtTaygT8YM1A16Uq2qLbSGSCyZLsJPe9JyilqRRVbYTtqQ4VOe1oZeJawgBhZvcKD62Cwm-B7DB4YckERrti4AX9T8rZOcw0v5HbQ_WGgxOcr3uZCyNV0UcxDLEbbj5j62PdZE/s320/nuoc-mam-hieu-con-ca-vang+(4).jpg" width="320" /></a></div>
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Sản phẩm nước mắm 20 đạm của Công Ty có ưu thế hơn dựa vào :</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Chất lượng đảm bảo theo TCVN- 1993, theo Chứng Nhận Tiêu Chuẩn Sản Phẩm Số 62/2007/YTBTh- CNTC của Sở Y Tế Bình Thuận</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Chất lượng nước mắm đảm bảo đúng hàm lượng ghi trên nhãn , là sản phẩm thật.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Đảm bảo an tòan vệ sinh thực phẩm, không có hóa chất bảo quản , không có ure gây hại</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Thương hiệu, nhãn hiệu hàng hóa, kiểu dáng công nghiệp đã được đăng ký độc quyền tại Cục Sở Hữu Trí Tuệ</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: black;">* Đây là sản phẩm sản xuất theo quy trình tự nhiên, với số lượng không nhiều vì rất khó tạo ra sản phẩm nước mắm 20 </span><sup style="color: black;">0</sup><span style="color: black;"> N. Vì vậy có thể nói đây là sản phẩm độc đáo đại diện cho tinh túy của nước mắm Phan Thiết nói riêng và Việt Nam nói chung. Có thể nói đây là niềm tự hào của nước mắm hiệu “</span><span style="color: red;">Con cá Vàng</span><span style="color: black;">” mang nhãn hiệu “</span><span style="color: red;"><b>NHỊ LỘC</b></span><span style="color: black;">”, nó mang đến cho người tiêu dùng giá trị đích thực của một sản phẩm nước mắm truyền thống, đồng thời cũng mang lại một giá trị dinh dưỡng rất cao cho người tiêu dùng, nhất là đối với trẻ em trong những bữa ăn hàng ngày</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"> <strong><u><span style="font-size: 12pt;">Cách sử dụng :</span></u></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Nước mắm cốt 20 đạm được dùng để chấm với thịt, cá, rau</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Được dùng để ăn sống , dùng trong nấu nướng ( qua nhiệt )</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<strong><u><span style="font-size: 12pt;">Cách bảo quản :</span></u></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Nước mắm chứa trong chai, khi sử dụng xong phải đậy nắp kín</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Nước mắm muốn được bảo quản lâu, dụng cụ chứa bằng chai thủy tinh là tốt nhất</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-78766969750096345582013-09-08T22:28:00.001-07:002013-09-08T22:28:41.430-07:00cá bóp chiên nước mắm<h4>
<span style="font-size: large;">cá bóp chiên nước mắm</span></h4>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
Cá bóp cắt lát, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bắc chảo dầu nóng, đập tép tỏi bỏ vào tao cho thơm, rồi bỏ cá vào cho đến khi mặt cá vàng đều thì gắp ra đĩa. Khâu làm nước mắm quyết định “đẳng cấp” của món này.</div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: center;">
<img alt="39" class="imgarticle" src="http://www.thucphamque.com/images/plg_imagesized/50-39.jpg" style="border: 1px solid rgb(212, 212, 212); margin: 0px 8px 5px 0px; padding: 2px;" /></div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
Mắm làm theo kiểu chua ngọt với ớt, tỏi, gừng giã nhuyễn và gia vị vừa ăn, không quá mặn hay lạt. Kế tiếp phi hành mỡ cho thơm rồi rưới đều lên lát cá, đổ tiếp nước mắm lên là có món cá bóp chiên nước mắm hấp dẫn. Nếu đãi khách thì trang trí vài lát ớt, cọng ngò cho bắt mắt.</div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
Cá bóp chiên nước mắm ăn bằng cách cuốn với bánh tráng, rau sống hoặc ăn với bún tươi. Thịt cá bóp trắng, ngọt, dai, đặc biệt lớp da dầy, dẻo, ăn béo và không tanh. Muốn tạo thêm hương vị độc đáo, có thể làm thêm chén mắm me để chấm.</div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: right;">
theo: tapchiamthuc</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-32108011984017033952013-09-08T21:42:00.000-07:002013-09-08T21:42:38.862-07:00Nước mắm Phan Thiết<h4>
Nước mắm Phan Thiết</h4>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
Nước mắm Phan Thiết là một thương hiệu nước mắm (nước cốt chiết xuất từ cá ngâm muối) ngon của tỉnh Bình Thuận, tỉnh cực nam của miền Trung Việt Nam. Nước mắm ở Phan Thiết được xếp vào loại "lão làng" và đã có mặt ở hầu hết tại các thị trường trong nước. Nước mắm ở đây đã có từ thời Phan Thiết có tên là Tổng Đức Thắng (1809). Những nhà làm nước mắm khi đó đã làm được nhiều nước mắm và bán ở Đàng Ngoài.</div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: center;">
<img alt="35" class="imgarticle" src="http://www.thucphamque.com/images/plg_imagesized/47-35.jpg" style="border: 1px solid rgb(212, 212, 212); margin: 0px 8px 5px 0px; padding: 2px;" /></div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br />ước mắm Phan Thiết chủ yếu được làm từ cá cơm và muối hạt. Có nhiều loại cá cơm như cá cơm sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, sọc phấn, phấn chì, cơm lép... nhưng ngon nhất là cá cơm than và sọc tiêu. Cá cơm, xuất hiện từ tháng tư cho đến tháng tám âm lịch, là loại cá nhỏ, con to chỉ bằng ngón tay út hay bằng chiếc đũa, nhưng phân rã thành mắm nhanh, nên thời gian thành nước mắm cũng ngắn. Tuy nhiên, nhiều nhà làm nước mắm lâu năm cho biết chất lượng còn phụ thuộc vào thời gian đánh bắt cá, nhất là cá tháng tám, con nào cũng đều béo mập thì nước mắm mới ngon và đạt độ đạm cao nhất.</div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: center;">
<img alt="36" class="imgarticle" src="http://www.thucphamque.com/images/plg_imagesized/47-36.jpg" style="border: 1px solid rgb(212, 212, 212); margin: 0px 8px 5px 0px; padding: 2px;" /></div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
Làm nước mắm ngon cũng là một nghệ thuật. Theo thời gian, chất nước cá ứ ra được đưa ra ngoài theo một lỗ được đục ở đáy thùng xuống thùng hứng. Nước mắm không lấy một lần mà phải lọc đi lọc lại nhiều lần. Từ thùng hứng chuyển lại thùng mắm cái để nước mắm thấm qua lớp cá rồi đi ra thùng hứng như cũ. Việc làm xoay vần như thế và mỗi ngày làm một lần. Chừng năm hôm sau là nước "chín", tức đã thành nước mắm.</div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br />Nước mắm có thể phân loại thành: "nước bổi", "nước đục" và "nước nhỉ". Nước bổi là nước muối, rửa cá lúc cá còn tươi. Nước đục là nước bổi đã đi qua lớp cá đã muối, màu nước đục nhưng vị đã ngon. Nước ép, hay nước nhỉ, là nước đục đưa vào thùng mắm cái, đóng lù lại vài ba hôm rồi cho mắm rỉ ra từng giọt, phải mất mươi hôm mới lấy hết nước. Đây là tinh hoa của nghề làm nước mắm. Nước trong veo màu hổ phách toả ra mùi thơm phức, có độ đạm 30 độ. Người ta đánh giá chất lượng nước mắm bằng cách ngửi, nếm hay ăn thử.</div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: #21590a; color: white; font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; padding: 0px; text-align: right;">
theo: khachsanphanthiet</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-17164034073972467102013-09-07T21:10:00.000-07:002013-09-07T21:10:24.402-07:00Hình ảnh vài loại nước chấm .<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 18px; font-weight: normal; margin: 0px; position: relative;">
Hình ảnh vài loại nước chấm .</h3>
<div class="post-header" style="background-color: white; color: #999999; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.6; margin: 0px 0px 1.5em;">
<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-7135069934087927903" itemprop="description articleBody" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 1.4; position: relative; width: 578px;">
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name" style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 18px; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px; position: relative;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></h3>
<div class="post-header" style="color: #0051cc; line-height: 1.6; margin: 0px 0px 1em;">
<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-6416651318420261783" itemprop="articleBody" style="font-size: 16px; line-height: 1.5; position: relative; width: 638px;">
<div dir="ltr" trbidi="on">
<h2 class="title" style="color: black; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 0.5em; position: relative; text-transform: uppercase;">
<span style="color: purple;"><span style="font-size: x-small;">CÁC LOẠI NƯỚC CHẤM</span></span></h2>
<span style="color: purple;"></span><span style="color: purple;"></span><br /><div id="excerpt">
<span style="color: purple;"><span class="alignjustify" style="display: block; text-align: justify;">Thứ nước chấm quan trọng nhất của người Việt là nước mắm. Nước mắm còn được dùng để nêm nếm thức ăn trong quá trình chế biến nữa. Trong mỗi bữa ăn, mâm cơm người Việt có một chén nước mắm ở chính giữa. Nếu đi xa, bạn sẽ cảm thấy nhớ cái hương vị mằn mặn cay cay của chén nước mắm ớt quê nhà.</span></span></div>
<span style="color: purple;"></span><span style="color: purple;"><span class="alignjustify" style="display: block; text-align: justify;"><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Nuoc%20mam%20song.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Nước mắm sống (nước mắm nguyên chất)</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms', 'lucida grande', 'lucida sans unicode', arial, helvetica, sans-serif; line-height: 20px;"><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Nuoc%20mam%20song%20ot.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Nước mắm sống ớt</span></span></span><br /><a href="http://rbomtm.blogspot.com/2013/06/hinh-anh-vai-loai-nuoc-cham.html" name="more" style="color: #6699cc; text-decoration: none;"></a><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Nuoc%20mam%20pha%20ot.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Nước mắm pha ớt (nước mắm pha là nước mắm sống pha với nước lã, đường, chanh)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Nuoc%20mam%20me.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Nước mắm Me (ăn với cá lóc nướng trui)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Nuoc%20mam%20gung.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Nước mắm gừng (dùng với thịt vịt)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Nuoc%20mam%20duong.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Nước mắm đường (dùng chấm xoài tượng)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Nuoc%20tuong.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Nước tương (thường dùng chấm mực xào, ăn mì)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Nuoc%20tuong%20ot.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Nước tương có ớt</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Tuong%20den.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Tương đen (thường chấm bò bía hay dùng ăn phở)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Tuong%20do.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Tương đỏ (dùng ăn phở)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Mam%20ruoc.JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Mắm ruốc (thường chấm cóc xanh)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Mam%20nem.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Mắm nêm (thường dùng khi ăn bánh tráng cuốn cá lóc…)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Muoi%20ot.JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Muối ớt, muối tôm (nếu muối trắng thường chấm với dưa hấu, thơm, mãng cầu xiêm thì muối ớt lại chấm với cóc xanh, ổi)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Muoi%20tieu%20chanh.JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Muối tiêu chanh (sử dụng khi ăn tôm luộc, nếu chấm với hột vịt lộn hay sò huyết thì không có thêm chanh)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Chao.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Chao (chấm với dưa leo)</span><br /><span class="imgcenter" style="clear: both; display: block; margin-top: 15px; text-align: center;"><img border="0" src="http://naungon.com/blog/images/files.myopera.com/pa_ngh/blog/Nuoc%20cot%20dua.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; border: none; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.498039) 1px 1px 5px; max-width: 100%; padding: 8px;" /></span><br /><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;">Nước cốt dừa (dùng chan cho tất cả các loại chè)</span><span class="aligncenter" style="display: block; text-align: center;"><br /></span><i><span class="aligncenter" style="display: block;">Nguyễn Hà Phương Anh</span></i></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-33655789521974946972013-08-31T22:08:00.000-07:002013-08-31T22:08:49.195-07:00Nước mắm Nữ hòang đặc biệt 45N<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong style="background-color: white; font-family: sans-serif; outline: none; padding-top: 15px; text-align: start; word-wrap: break-word;"><span style="font-size: large;">Nước mắm Nữ hòang đặc biệt 45N</span></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin_-DFGKj-6_ZEMjVDurIOkx_eAxKHRYx6Cq9R1HIkDS84ye5Ku6GPLYPok4FjaGthPyGFZFGW5t5Lydcjxz6X0Ksqz0Zbp0dbWXyadg7Ym2o9FXzExJA14xLBotB-9NWMG6FAIRA2CrA/s1600/medium_hom1335443426.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin_-DFGKj-6_ZEMjVDurIOkx_eAxKHRYx6Cq9R1HIkDS84ye5Ku6GPLYPok4FjaGthPyGFZFGW5t5Lydcjxz6X0Ksqz0Zbp0dbWXyadg7Ym2o9FXzExJA14xLBotB-9NWMG6FAIRA2CrA/s400/medium_hom1335443426.jpg" width="400" /></a></div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="maintext" style="background-color: white; width: 100%px;"><tbody>
<tr><td class="maintext" height="25" width="100"><strong>Mã sản phẩm: </strong></td><td class="maintext"><strong>Thủy tinh</strong></td></tr>
</tbody></table>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="maintext" style="background-color: white; width: 100%px;"><tbody>
<tr><td class="maintext" height="25"><strong>Nguyên liệu</strong>:</td><td class="maintext"><strong>Cá cơm</strong></td></tr>
<tr><td class="maintext" height="25"><strong>Dung lượng:</strong></td><td><strong>0,05 ml</strong></td></tr>
<tr><td height="25" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;"><strong>Tên sản phẩm:</strong></td><td style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;"><b>Nữ Hoàng (45 0N)</b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">Là sản phẩm đặc biệt.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<u>Nguyên liệu làm bằng cá và muối</u> :<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: 12pt;">Cá</span></strong><span style="font-size: 12pt;"> là lọai cá cơm sọc than lớn , tươi<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: 12pt;">Muối </span></strong><span style="font-size: 12pt;">: là lọai muối sạch , trắng có hàm lượng NaCl > 90 %<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Công Ty không sử dụng các lọai cá tạp khác để chế biến nước mắm 45 đạm, chỉ sử dụng lọai cá cơm, tạo cho sản phẩm có màu đỏ đẹp, mùi thơm đặc trưng.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Dụng cụ chế biến nước mắm gồm những thùng gỗ, bể, mái, lu sành…, có nắp đậy, tránh bụi, ruồi nhặng. Sau thời gian > 12 tháng, mắm đã được ủ chín, hàm lượng Protid đã được phân giải hòan tòan thành Đạm Amin, thì tiến hành kéo rút. Nước mắm được nhỉ từng giọt từng giọt, sóng sánh, màu vàng rơm , qua hệ thống lắng lọc 3 lần , mới tiến hành đóng chai.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Sản phẩm nước mắm 45 đạm của Công Ty có ưu thế hơn dựa vào :<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Chất lượng đảm bảo theo TCVN- 1993, theo Chứng Nhận Tiêu Chuẩn Sản Phẩm Số 62/2007/YTBTh- CNTC của Sở Y Tế Bình Thuận<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Chất lượng nước mắm đảm bảo đúng hàm lượng ghi trên nhãn , là sản phẩm thật.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Đảm bảo an tòan vệ sinh thực phẩm, không có hóa chất bảo quản , không có ure gây hại<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Thương hiệu, nhãn hiệu hàng hóa, kiểu dáng công nghiệp đã được đăng ký độc quyền tại Cục Sở Hữu Trí Tuệ<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3UBSxdJbAew9A_JFuFw4sqr2S9sZ2MEWbwO3L1sCOy-ThKtyu1IHVl6m75jSVtrTxW8R1sglN7-L4JHQGdVV-NZl7QAgMyT0qPT9HUkOqqHaikHolofxTmCQJu2C49CV8Az4sCFuPUyQ/s1600/con+ca+vang45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3UBSxdJbAew9A_JFuFw4sqr2S9sZ2MEWbwO3L1sCOy-ThKtyu1IHVl6m75jSVtrTxW8R1sglN7-L4JHQGdVV-NZl7QAgMyT0qPT9HUkOqqHaikHolofxTmCQJu2C49CV8Az4sCFuPUyQ/s400/con+ca+vang45.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">* Đây là sản phẩm sản xuất theo quy trình tự nhiên, với số lượng không nhiều vì rất khó tạo ra sản phẩm nước mắm 45 <sup>0</sup> N. Vì vậy có thể nói đây là sản phẩm độc đáo đại diện cho tinh túy của nước mắm Phan Thiết nói riêng và Việt <st1:place w:st="on"><st1:country-region w:st="on">Nam</st1:country-region></st1:place> nói chung. Có thể nói đây là niềm tự hào của nước mắm hiệu “<span style="color: red;">Con cá Vàng</span>” mang nhãn hiệu “<span style="color: red;"><b>NỮ HOÀNG</b></span>”, nó mang đến cho người tiêu dùng giá trị đích thực của một sản phẩm nước mắm truyền thống, đồng thời cũng mang lại một giá trị dinh dưỡng rất cao cho người tiêu dùng, nhất là đối với trẻ em trong những bữa ăn hàng ngày<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><o:p> <strong><u><span style="font-size: 12pt;">Cách sử dụng :<o:p></o:p></span></u></strong></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Nước mắm cốt 45 đạm được dùng để chấm với thịt, cá, rau<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Được dùng để ăn sống , không dùng trong nấu nướng ( qua nhiệt )<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<strong><u><span style="font-size: 12pt;">Cách bảo quản :<o:p></o:p></span></u></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Nước mắm chứa trong chai, khi sử dụng xong phải đậy nắp kín<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0in 0in 0pt 35.35pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">- Nước mắm muốn được bảo quản lâu, dụng cụ chứa bằng chai thủy tinh là tốt nhất</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-52229047415157786962013-08-31T21:27:00.000-07:002013-09-13T03:35:50.609-07:00Nâng cao chất lượng sản phẩm nước mắm truyền thống Phan Thiết<div class="news-img-brief" style="background-color: #fffbfb; color: #4d4d4d; font-family: Arial, Tahoma; line-height: 18px; margin: -2px 0px 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: justify;">
<span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="color: navy; margin: 0px; padding: 0px;"><b>Nâng cao chất lượng sản phẩm nước mắm truyền thống Phan Thiết</b></span></span></div>
<div style="font-size: 12px; margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: justify;">
<span style="font-size: 13px; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="color: navy; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px;">Nước mắm cá cơ</span></span><span style="color: navy;">m Phan Thiết đã lâu trở thành thương hiệu thân quen với các bà nội trợ, các quán ăn, nhà hàng, khách sạn trong, ngoài tỉnh và kể cả bạn bè thế giới khi sang thăm, học hỏi và làm việc tại Việt Nam.</span></div>
<div style="font-size: 12px; margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: justify;">
<span style="font-size: 13px; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="color: navy; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px;">Có truyền thống là vậy, tuy nhiên hiện nay nước mắm truyền thống tỉnh ta đang dần lép vế so với các tỉnh bạn có truyền thống nước mắm nhất là nước mắm Phú Quốc và các sản phẩm nước mắm pha chế sẵn như: Chinsu, Nam ngư…</span></span></div>
</div>
<div class="image-news-detail" style="background-color: #fffbfb; color: #4d4d4d; font-family: Arial, Tahoma; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 10px 0px; text-align: center;">
<img src="http://binhthuan.vietccr.vn/upload/default/content/12.2011/1370754458.jpg" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; width: 400px;" /></div>
<div class="news-img-description" style="background-color: #fffbfb; color: #4d4d4d; font-family: Arial, Tahoma; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 10px 0px 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: justify;">
Nguyên nhân chủ yếu do nguồn nguyên liệu cá cơm cung cấp ngày càng khan hiếm, theo Anh Nam một chủ cơ sở sản xuất nước mắm tại Phú Hài - Phan Thiết cho biết hiện tại giá cá cơm nguyên liệu để sản xuất nước mắm ở mức quá cao, để ủ được 1 mái cá cơm khoảng 200 – 220 kg/mái đã hơn 2.000.000 đồng.</div>
<div style="margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: justify;">
Lý giải cho nguyên nhân trên là do năm 2013 sản lượng đánh bắt giảm, đặc biệt vụ cá cơm cuối tết âm lịch đã mất mùa và đến thời điểm hiện tại sản lượng cá đánh bắt rất thấp so với cùng kỳ năm trước. Hiện nay, sản lượng cá cơm đánh bắt đều được các lò hấp cá cơm xuất khẩu thu mua với giá cao, nên nguồn nguyên liệu để sản xuất nước mắm đã eo hẹp nay còn eo hẹp hơn tuy giá cá đã tăng hơn 20%. Không thu mua được cá nguyên liệu dẫn đến tình trạng công nhân thiếu việc làm, cơ sở hoạt động cầm chừng và lượng nước mắm đưa ra thị trường ngày càng giảm. Điều đáng mừng, có cơ sở không chấp nhận sử dụng cá nguyên liệu không đảm bảo chất lượng để sản xuất vì thương hiệu của cơ sở nói riêng và nước mắm truyền thống Phan Thiết nói chung nên tạm ngưng sản xuất hay hoạt động cầm chừng do vụ cá năm trước chưa tiêu thụ hết.</div>
<div style="margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: justify;">
Tuy nhiên, cũng có một số ít cơ sở sử dụng cá cơm nguyên liệu không đảm bảo chất lượng (cá đánh bắt ở các ghe giã cào hay pha xúc đã bảo quản lâu ngày) để sản xuất nước mắm, từ đó làm cho chất lượng sản phẩm nước mắm giảm sút và vô hình chung làm sản phẩm nước mắm truyền thống Phan Thiết giảm khả năng cạnh tranh và mất dần thương hiệu.</div>
<div style="margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: justify;">
Ngoài ra, hiện nay tình trạng nước mắm truyền thống có hàm lượng histamin cao so với quy định, điều này cũng làm giảm khả năng cạnh tranh của nước mắm tỉnh ta. Điểm khác biệt chủ yếu của nước mắm Phú Quốc so với nước mắm tỉnh ta là cá cơm được trộn với muối trực tiếp trên tàu, cách làm này giữ cho cá không bị phân hủy, nước mắm có hàm lượng đạm cao, ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây thối và vi sinh vật tiết enzyme chuyển hóa histidin thành histamin từ đó hàm lượng histamin trong sản phẩm nước mắm có thể được duy trì dưới ngưỡng cho phép 400 mg/kg (theo Thông tư số 29/TT-BNNPTNT ngày 06/5/2010). Cách làm này được Thái Lan áp dụng và rất thành công.</div>
<div style="margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: center;">
<img alt="" src="http://binhthuan.vietccr.vn/upload/default/nangcao-400.jpg" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px;" /></div>
<div style="margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: justify;">
Nước mắm pha chế ngày càng lấn át nước mắm truyền thống một phần do một số cơ sở xuất bán nước mắm chủ yếu ở dạng mắm xá cho một số công ty lớn tại Tp.HCM. Ngoài ra, còn do sự thiếu đầu tư cơ sở vật chất, kênh phân phối sản phẩm không rộng khắp,…và do tâm lý của một số khách hàng thích sử dụng nước mắm đã pha chế, không quá mặn như nước mắm truyền thống.</div>
<div style="margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: justify;">
Để tăng sức cạnh tranh trên thị trường, thiết nghĩ chủ cơ sở nên tiến hành học hỏi kinh nghiệm sản xuất; cải thiện mẫu mã bao bì, quan tâm các chế độ khuyến mãi, hậu mãi; thực hiện sản xuất theo đúng các nguyên tắc cơ bản của GMP hay HACCP; cập nhật đầy đủ các văn bản quy phạm pháp luật liên quan đến lĩnh vực nước mắm như: QCVN 02-16:2012/BNNPTNT “Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm – Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm”, Thông tư 27/2012/TT-BYT “Hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm”, TCVN 5107-2003 “Nước mắm”…</div>
<div style="margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: justify;">
Ngoài ra, chủ cơ sở nên chủ động tham gia các hội thảo về nước mắm, các cuộc họp chuyên đề được cơ quan chức năng tổ chức để nâng cao nhận thức và cập nhật những thông tin mới về tình hình nước mắm, quy định công bố chất lượng sản phẩm và các văn bản quy phạm pháp luật mới… Từ đó tạo tiền đề cho sản phẩm nước mắm tỉnh nhà khẳng định thương hiệu “nước mắm Phan Thiết” không chỉ thị trường trong nước mà cả thế giới.</div>
<div style="margin-top: 5px; padding: 5px 0px 0px; text-align: justify;">
<span style="text-align: right;">(Theo </span><strong style="text-align: right;">Báo Bình Thuận</strong><span style="text-align: right;">) </span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4587934923448787514.post-1855984063001677622013-08-31T02:45:00.000-07:002013-08-31T02:45:07.035-07:00Khó quên với món mực ống chiên nước mắm ngon tuyệt<h1 class="single-title">
Khó quên với món mực ống chiên nước mắm ngon tuyệt</h1>
Khó quên với món mực ống chiên nước mắm ngon tuyệt<br />
<br />
<br />
Mực ống chiên nước mắm là một trong số những món ăn hải sản được ưa
chuộng và dễ làm nhất.. Hương vị tuyệt vời của món mực chiên nước măm
mang lại cho bạn một cảm giác khó quên hơn bao giờ hết. Sau đây là công
thức chế biến món mực chiên nước mắm tuyệt vời của Nhà hàng Quá Ngon
chia sẻ cùng cả nhà.<br />
<img alt="Ảnh" class="size-full wp-image aligncenter" height="640" id="i-597" src="http://nhahangquangon.files.wordpress.com/2013/08/muc-chien-nuoc-mam.jpg?w=487" width="640" />Xem thêm:<br />
<ul>
<li><strong>Mực tươi nướng sốt chua cay</strong></li>
</ul>
<ul>
<li><strong>Cá bống đỏ kho tiêu – Nỗi nhớ quê nhà</strong></li>
</ul>
<strong> Nguyên liệu:</strong><br />
- 200 g mực ống<br />
- 2 thìa súp nước mắm<br />
- 1 thìa cà phê bột ngọt<br />
- 2 thìa súp tương ớt<br />
- Dầu để chiên<br />
- Cà rốt<br />
- Ngò tây trang trí<br />
<img alt="Ảnh" class="size-full wp-image aligncenter" height="620" id="i-600" src="http://nhahangquangon.files.wordpress.com/2013/08/me1bbb1c-chic3aan-nc6b0e1bb9bc-me1baafm.jpg?w=487" width="640" /><br />
Cách làm:<br />
Bước 1: Mực ống rửa sạch, moi bỏ ruột, rút bỏ nanh mực, xẻ phần mắt
mực để rút bỏ túi mực, rửa sạch lại lần nữa, để ráo hẳn rồi khứa dọc
nhiều đường trên thân mực.<br />
Bước2: Bắc chảo dầu nóng, cho mực vào chiên ngập dầu, để lửa vừa. Khi
mực chín vàng, vớt ra, dùng khăn giấy sạch để thấm khô dầu. Xắt mực
thành miếng vừa ăn.<br />
Bước3: Làm sốt nước mắm: nước mắm, đường, tương ớt, tiêu, một ít bột ngọt<br />
Bước 4: Chắt bớt dầu rồi vặn lửa lớn, cho mực trở lại chảo, rưới sốt
nước mắm vào rồi xóc đều cho mực thấm nước mắm, ngửi thấy có mùi thơm
của mực và nước mắm quyện vào nhau thì tắt bếp.<br />
Nếu bạn thích thêm một ít hành tây hoặc đầu hành lá cho món này thì
nó sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Xếp mực ra đĩa, trang trí với cà rốt, ngò
tây… Vậy là bạn đã có một món ngon cho gia đình hay người thân của mình
rùi.<br />
<strong>Mách nhỏ:</strong><br />
Khi chiên bất cứ món gì, các bạn nên cho một ít khoai tây xắt nhỏ vào
chiên chung thì dầu sẽ không bị đen. Món mực này khi chiên xong thì nên
xóc một chút nước mắm mực vào sẽ có màu rất đẹp. Và nên dùng nóng với
tương ớt sẽ khiến nó ngon hơn rất nhiều.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11312494903577389009noreply@blogger.com0